Panuchos

Receta de Panuchos

Ingredientes (para 8 personas)

- 1 Kilo de masa para tortillas lo más fina posible
- 3 tazas de frijol negro refrito.
- 2 ramas de epazote
- Sal al gusto.
- Manteca de cerdo o aceite de maíz para freír

Para el pollo

- 1 pollo mediano, bien limpio, partido en piezas
- 60 gramos de recado colorado (se puede comprar una pastilla de achiote, de las que se venden en los comercios)
- 3/4 de taza de jugo de naranja agria o en su defecto mitad jugo de naranja y mitad vinagre blanco
- 3/4 de taza de agua
- 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
Para adornar

- El pollo desmenuzado
- 3 jitomates medianos pelados y picados
- 2 aguacates pelados y picados
- 1 lechuga francesa o una col blanca pequeña, rebanada finamente
- Chile xalapeño en rajitas