Panuchos

Receta de Panuchos

Zutaten (für 8 Personen)

- 1 Kilo feiner Tortilla Teig
- 3 Tassen Frijol negro
- 2 Stränge Epazote
- Salz nach Geschmack
- Schweineschmalz oder Maisöl zum Anbraten

Für das Hühnchen

- 1 zerteiltes, gut gesäubertes, mittelgroßes Hühnchen
- 60 Gramm Paste Achiote
- 3/4 Tasse Saft von sauren Orangen (oder eine halbe Tasse süßer Orangensaft und eine halbe Tasse Essig)
- 3/4 Tasse Wasser
- 1 Teelöffel Brühe

Zum Belegen

- Das Hühnchen zerkleinert
- 3 enthäutete, mittelgroße und zerkleinerte Tomaten
- 2 enthäutete und zerkleinerte Avocados
- 1 Kopfsalat oder in feine Scheiben geschnittener Weißkohl
- Chile Jehlapeño (in Scheiben)