Panuchos

Receta de Panuchos

Ingredienti (per 8 persone)

- 1 chilo di pasta di tortilla più sottile possibile
- 3 tazze di fagioli neri rifritti.
- 2 rametti di epazote ( pianta aromatica)
- Sale qb.
- Strutto o olio di mais per friggere
Per il pollo
- 1 pollo medio, ben pulito, diviso in pezzi
- 60 grammi di achiote (è possibile acquistarlo in tavolette di achiote, vendute nei negozi)
- 3/4 tazza di succo di arancia amara o, in mancanza, metá di succo d'arancia e metà di aceto bianco
- 3/4 tazza di acqua
- 1 cucchiaino di brodo di pollo in polvere Per guarnire
- Il pollo triturato
- 3 pomodori medi, pelati e tritati
- 2 avocado, pelati e tritati
- 1 piccola lattuga francese o 1 cavolo bianco, a fette sottili
- peperoncino Jalapeno in strisce