传统菜肴 "Choch "或 "Negrito",在尤卡坦州阿坎什(Acanceh)被称作 "Negrito",是该市最受欢迎的菜肴之一。在制作过程中,要使用猪肉和火鸡肉,其中的鸡胗和鸡肝要先煮熟,再加入黑胡椒,使其带有辣味,然后在柴火上烹饪,在烹饪过程中还要搅拌均匀。