No. 046 号 星期二

黑馅是尤卡坦美食的代表菜肴，它是玛雅美食的遗产，由烧红的干辣椒、阿奇奥特（achiote）等香料、胡椒、孜然、番茄、煮鸡蛋和肉制成，最初是火鸡肉，但也可以用鸭肉或鸡肉制作，配以美味的手工玉米饼，根据尤卡坦的传统，星期二是品尝这道菜的最佳日子。这道美食起源于前西班牙时期，经过多年的发展，已经适应了新时代的要求。烹饪黑馅的传统工艺是在地下进行的，这样可以充分熏制出这道菜的特殊风味。从历史上看，根据祖先的传统，这种食物是在人死后，即在葬礼上提供的。

有趣的事实

给游客的建议：到梅里达的集市上品尝黑麦卷，或将其作为一道菜肴，或将其变为沙拉、墨西哥卷饼和玉米饼。