No. 038 Montag mit Bohnen und Schweinefleisch

Eine Tradition, die jeden Montag in den Haushalten der Yucatecaner auf den Tisch kommt, ist das Frijol con Puerco, ein traditionelles Gericht der mexikanischen Gastronomie, das sehr einfach ist, aber köstlich schmeckt. Es besteht aus einer Kombination von Schweinefleisch mit schwarzen Bohnen, Epazote und anderen Gewürzen und kann mit gehackten Zwiebeln, Radieschen, Koriander und sogar lokaler Avocado und natürlich einer reichhaltigen Chiltomate- oder Habanero-Sauce verfeinert werden. Um diese köstliche Tradition ranken sich viele Legenden. Eine davon besagt, dass sie aus dem Brauch entstand, die Schweine samstags zu schlachten, und da es keine Kühlmöglichkeiten gab, musste das Fleisch gesalzen werden, um es zu konservieren, so dass es montags als Brühe verzehrt werden konnte; eine andere besagt, dass dieses Gericht den Sklaven vorbehalten war.

Interessante Fakten

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