A proposito
La gastronomia tradizionale yucateca si basa non solo sulle antiche tecniche di preparazione dei Maya, come l'uso dei forni di terra o pib, ma anche sulle radici e sul rispetto che gli yucatechi hanno delle loro tradizioni.
Ad esempio, tra le loro usanze c'è l'aver assegnato un piatto per ogni giorno della settimana, sicché nei mercati e nelle osterie dello Stato troverete: il lunedì, fagioli con carne di maiale; il martedì, chilmole; il mercoledì, stufato di lenticchie, x'pelón o ceci; il giovedì, papadzules; il venerdì, pane di palombo o poc – chuc; il sabato, a colazione viene servito il chocolomo; e la domenica la famosa cochinita pibil.
Non dimenticare di provare alcuni dei più emblematici, come: la zuppa di lime, i panuchos, i salbutes, il ripieno nero, le empanadas di chaya e queso de bola, il ripieno bianco, il formaggio ripieno, lo tzic di cervo e il pesce in Tikin-xic.
Se la tua visita è durante la celebrazione dei Morti o Hanal Pixán, puoi provare il delizioso mucbipollo o “Pib”, accompagnato da un grande bicchiere d’acqua d’ananas, con chaya o pitahaya, a seconda della stagione.
L'offerta culinaria dello Yucatan è così grande che non saprai da dove cominciare.
Huevos motuleñosPer essere riconosciuto come grande esperto della cucina yucateca, devi provare alcuni piatti o prodotti originari di alcune regioni, come ad esempio:
- Uova Motuleños (regione di Haciendas e Cenotes)
- La marinata nera, i filetti e la salsiccia di Valladolid (Regione Capitale del Mondo Maya)
- Carne affumicata di Temozón (Regione Capitale del Mondo Maya)
- Poc Chuc a Maní (Regione del Percorso Puuc e dei Villaggi Maya)
- Polpo Maya sulla costa dello Yucatan (Regione Riviera dello Yucatan e Puerto Maya)
- Maiale Pelón a Tizimín (Regione di Puerto Maya)
- Bolitas de Queso (Regione di Merida, capitale culturale e gastronomica).
Alcune opzioni dei luoghi in cui si cucina la tradizionale gastronomia yucateca, sono ristoranti, come: Hacienda Teya; il Museo della gastronomia yucateca; La Tradición; Manjar Blanco; Katun; i mercati di Santiago e Santa Ana, a Mérida; Kinich e Zamna, a Izamal; Ix cat ik; l'Atrio del mayab, a Valladolid; e molti altri.
Durante questo viaggio di sapori attraverso lo Yucatan, scoprirai piatti che metteranno alla prova il tuo palato, la tua cintura e il tuo spirito avventuroso, dal momento che non tutti osano provare il peperoncino habanero, uno dei più piccanti al mondo, che lo troverai, accompagnando alcuni dei piatti della nostra gastronomia.