La Cucina Tradizionale Yucateca e i Suoi Sapori Regionali

La gastronomia tradizionale yucateca si basa non solo sulle antiche tecniche di preparazione dei Maya, come l'uso dei forni di terra o pib, ma anche sulle radici e sul rispetto che gli yucatechi hanno delle loro tradizioni.

Ad esempio, tra le loro usanze c'è l'aver assegnato un piatto per ogni giorno della settimana, sicché nei mercati e nelle osterie dello Stato troverete: il lunedì, fagioli con carne di maiale; il martedì, chilmole; il mercoledì, stufato di lenticchie, x'pelón o ceci; il giovedì, papadzules; il venerdì, pane di palombo o poc – chuc; il sabato, a colazione viene servito il chocolomo; e la domenica la famosa cochinita pibil.

Non dimenticare di provare alcuni dei più emblematici, come: la zuppa di lime, i panuchos, i salbutes, il ripieno nero, le empanadas di chaya e queso de bola, il ripieno bianco, il formaggio ripieno, lo tzic di cervo e il pesce in Tikin-xic.

Se la tua visita è durante la celebrazione dei Morti o Hanal Pixán, puoi provare il delizioso mucbipollo o “Pib”, accompagnato da un grande bicchiere d’acqua d’ananas, con chaya o pitahaya, a seconda della stagione.

Per essere riconosciuto come grande esperto della cucina yucateca, devi provare alcuni piatti o prodotti originari di alcune regioni, come ad esempio:

• Uova Motuleños (regione di Haciendas e Cenotes)
• La marinata nera, i filetti e la salsiccia di Valladolid (Regione Capitale del Mondo Maya)
• Carne affumicata di Temozón (Regione Capitale del Mondo Maya)
• Poc Chuc a Maní (Regione del Percorso Puuc e dei Villaggi Maya)
• Polpo Maya sulla costa dello Yucatan (Regione Riviera dello Yucatan e Puerto Maya)
• Maiale Pelón a Tizimín (Regione di Puerto Maya)
• Bolitas de Queso (Regione di Merida, capitale culturale e gastronomica).