No. 046 Blackfill Tuesday

O recheio preto é um prato representativo da culinária iucateca, é uma herança gastronômica maia, feito com pimentão vermelho seco queimado, especiarias como achiote, pimenta, cominho, tomate, ovo cozido e carne, originalmente de peru, mas também pode ser feito com pato ou frango, é acompanhado de deliciosas tortilhas artesanais e, de acordo com a tradição iucateca, as terças-feiras são os dias preferidos para saborear esse prato. Essa iguaria tem origens pré-hispânicas e sobreviveu ao longo dos anos, adaptando-se aos novos tempos. A técnica tradicional de cozimento do recheio preto é subterrânea para que o sabor defumado que dá a esse prato seu toque especial fique bem impregnado. Historicamente, a tradição ancestral diz que esse alimento era oferecido após a morte de uma pessoa, ou seja, durante os funerais.

Fatos interessantes

Recomendações para turistas: Visite os mercados de Mérida para comer o relleno negro como um prato ou em suas variações, como salbutes, tacos e tortas.