Places close to the experience where you can spend the night:
Mérida
Days open to the public:
Domingo, Lunes, Martes, Miércoles, Jueves, Viernes, Sábado
Schedules in which you can enjoy the experience:
06:00 - 16:00
Contact number to make reservations:
Approximate price:
$ MXN
Months in which you can enjoy the experience:
Todo el año
La cochinita pibil è un piatto rappresentativo dell'attuale gastronomia maya, tuttora valida. Si tratta di un piatto a base di carne di maiale, marinata con recado rosso, che le conferisce la caratteristica tonalità rossastra, e preparata con semi di achiote e diverse spezie come chiodi di garofano, pepe nero, tabasco, aglio tostato, cannella e origano, che vengono sciolti con arancia acida su un metate, premendo con una pietra. Una volta che la carne è stata marinata, si prepara il contenitore di latta che verrà utilizzato per la cottura, al quale vengono attaccate delle foglie di banano in modo che tutta la carne venga avvolta in esse. Dall'altro lato, si prepara il píib (forno sotterraneo), dove lo stufato viene interrato e cotto per un minimo stimato di 2/3 ore, fino a un massimo stimato di 12 ore. Dopo questo periodo di tempo, la carne viene dissotterrata e tagliuzzata per preparare i tradizionali tacos di cochinita pibil. Per accompagnare i tacos, non può mancare lo xnipec; preparato con cipolla rossa, peperoncino habanero tatemado, arancia acida e sale. Dal punto di vista della tradizione, la sua preparazione risale a quando veniva preparato per commemorare le date del Janal Pixán o Pasto delle Anime, dal 31 ottobre al 2 novembre. Oggi è un piatto che si può trovare tutti i giorni, soprattutto la domenica, quando è diventata consuetudine fare colazione con i tacos di cochinita o con la torta de cochinita, e quindi, fin dalle prime ore del mattino, vengono allestite diverse bancarelle proprio per questo giorno. Grazie alla portata che questo piatto ha avuto a livello nazionale e internazionale, è ormai riconosciuto come una prelibatezza della gastronomia yucateca. Per questo motivo, esistono diversi condimenti in tutto lo Stato, in modo da poterlo gustare in luoghi diversi, dai mercati tradizionali dei comuni, così come nei ristoranti prestigiosi e rappresentativi dello Yucatan.
Informazioni utili
Raccomandazioni per i turisti: Vi consigliamo di gustare i tacos di cochinita presso Ya'axche, Taqueria La Lupita, La Chaya Maya, e molti altri.
Forme di pagamento: Contanti.
Consigliato per: Famiglie, coppie e disabili.
Duration of experience:
1 hora approximately