No. 038 Varkensvlees Bonen Maandag

Een traditie van elke maandag in Yucateekse-huizen is die van bonen met varkensvlees te eten, een traditioneel gerecht uit de Mexicaanse gastronomie, dat heel eenvoudig, maar heerlijk is. Het is een combinatie van varkensvlees met zwarte bonen, epazote en andere kruiden, en om meer smaak toe te voegen, kan het vergezeld gaan van gehakte uien, radijs, koriander en zelfs lokale avocado's en natuurlijk een goede chiltomato- of habanero-saus. Veel overtuigingen omringen deze heerlijke traditie, een van hen zegt dat het is ontstaan uit de gewoonte om varkens op zaterdag te doden, en dat het vanwege het gebrek aan koeling nodig was om het vlees te zouten om het te bewaren, zodat het op maandag in de vorm van bouillon kon worden gegeten; Een ander geloof zegt dat dit gerecht was gereserveerd voor slaven; Ongeacht de oorsprong van varkensbonen, de realiteit is dat het een van de favoriete stoofschotels van de Yucateken is.

Nuttige informatie

Aanbevelingen voor toeristen: bezoek de markten van Mérida om dit gerecht te proeven.