No. 089 Le poulpe effrayé

Le poulpe est l'un des fruits de mer les plus populaires en raison de sa texture et de sa saveur, ainsi que de sa polyvalence pour différents plats. Bien qu'il existe plusieurs façons de le préparer, le poulpe effrayé a une préparation particulière qui lui a donné son nom. Pour commencer la cuisson du poulpe, il faut le rincer avec beaucoup d’eau et enlever les viscères qui se trouvent dans la tête ; ensuite, il faut plonger le poulpe dans une casserole d'eau bouillante pendant deux secondes, en le tenant toujours par la tête pour éviter qu'il ne se déchire, puis le retirer de la casserole pendant trois secondes, et répéter le cycle de trois à six fois avant de laisser le poulpe cuire dans la casserole. Pendant le processus, tu remarqueras que le poulpe contracte ses tentacules, ce qui permet à la chair du poulpe d'être tendre au moment de manger le plat, après quoi la peau peut être retirée et le poulpe est prêt à être servi.

Informations utiles

Recommandations aux touristes : visiter les restaurants de la Riviera du Yucatan pour goûter ce plat.
Moyens de paiement : Espèces.
Recommandé pour : Familles et couples.