No. 280 Stufato di tre carni: maiale, manzo e pollo

Il puchero de tres carnes è un piatto tradizionale dello Yucatan, caratterizzato da un'ampia varietà di carni e verdure immerse, che gli conferiscono un sapore unico e particolare al palato. Questo piatto consiste in un lungo procedimento di circa due ore. Per prima cosa si riscalda l'acqua con sale, pepe, origano e condimenti spagnoli; poi si arrostiscono e si incorporano al brodo la cipolla, il peperoncino dolce, il peperoncino xcatico e l'aglio. In seguito, le verdure, il manzo e il maiale vengono tagliati a cubetti grandi, mentre il pollo viene tagliato a pezzi. Poi, quando l'acqua bolle, si aggiungono le carni e le verdure in tempi diversi, iniziando con il manzo, quindici minuti dopo si aggiunge il maiale insieme alla patata, al mais e alla carota, togliendo il peperoncino xcatico perché non si rompa nel brodo. Nel frattempo si prepara il riso che accompagna questo piatto, dove viene lavato e soffritto fino a quando non assume un colore giallo, aggiungendolo al brodo insieme al condimento spagnolo e al coriandolo. Pochi minuti dopo, si aggiunge la seconda sezione di verdure: patata dolce, chayote e zucca, oltre a tagliatelle e uvetta. Infine, il brodo viene completato con piantaggine e cavolo. Questa prelibatezza viene servita in un piatto profondo, accompagnata da tortillas di mais fatte a mano, una spruzzata di ravanello e coriandolo tagliato a cubetti e lime a piacere. Assaggiate questo piatto che senza dubbio vi farà sentire una pioggia di sapori sul vostro palato; potete trovare questa delizia al Ristorante "Los Almedros" situato a Merida, con orari di apertura dal mercoledì al lunedì dalle 12:00 alle 18:00. Vivete questa esperienza solo nello Yucatan!

Informazioni utili

Raccomandazioni per i turisti: accompagnare con tortillas di mais fatte a mano, salpicón e lime a piacere.
Modalità di pagamento: Contanti.
Consigliato per: Famiglie, coppie e disabili.