No. 280 Puchero de tres carnes: cerdo, res y pollo

El puchero de tres carnes, es un tradicional platillo de Yucatán, que se caracteriza por su amplia variedad de carnes y verduras inmersas, mismas que le dan un sabor único y peculiar al paladar. Platillo que consta de un procedimiento largo de dos horas aproximadamente. En donde primero se calienta el agua con sal, pimienta, orégano y condimento español; seguidamente se asa la cebolla, chile dulce, chile xcatic y ajo para ser incorporado en el caldo. Posteriormente, se cortan en cubos grandes las verduras, la carne de res y el puerco, mientras tanto el pollo es cortado en piezas. Seguidamente, cuando el agua esté hirviendo, se añade las carnes y verduras en diferentes tiempos, empezando con la res, quince minutos después se añade la carne de puerco junto a la papa, elote y zanahoria, retirando el chile xcatic para no romperse en el caldo. Mientras tanto se realiza el arroz que acompaña este platillo, donde se lava y pone a sofreír hasta tomar un color amarillo, agregándose al caldo junto con el condimento español y cilantro. Minutos después se agrega el segundo apartado de verduras que son; camote, chayote y calabaza, asimismo se añaden fideos y pasitas. Para finalizar, el caldo se complementa con plátano macho y repollo. Manjar que es servido en un plato hondo, acompañado con tortillas de maíz hechas a mano, salpicón de rábano y cilantro cortado en cubos pequeños, y lima al gusto. Degusta este platillo que sin duda te hará sentir una lluvia de sabores en el paladar, puedes encontrar esta delicia en el Restaurante "Los Almedros" ubicado en Mérida, con horario de miércoles a lunes de 12:00 a 18:00. ¡Vive esta experiencia solo en Yucatán!

Datos de interés

Recomendaciones para el turista: Acompañar con tortillas de maíz hechas a mano, salpicón y lima al gusto.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias, parejas y discapacitados.