No. 280 Stoofpot met drie vlees: varkensvlees, rundvlees en kip

De "puchero de tres carnes" is een traditioneel gerecht uit Yucatan, gekenmerkt door zijn grote verscheidenheid aan vlees en groenten, die het een unieke en eigenaardige smaak aan het gehemelte geven. Dit gerecht is het resultaat van een lange procedure van ongeveer twee uur. Het water wordt eerst verwarmd met zout, peper, oregano en Spaanse kruiden, daarna worden de ui, paprika, xcatik peper en knoflook geroosterd en door de bouillon geroerd. Vervolgens worden de groenten, het rundvlees en het varkensvlees in grote blokjes gesneden, terwijl de kip in stukjes wordt gesneden. Vervolgens, wanneer het water kookt, worden het vlees en de groenten op verschillende tijdstippen toegevoegd, te beginnen met het rundvlees, een kwartier later wordt het varkensvlees samen met de aardappel, maïs en wortel toegevoegd, waarbij de xcatic peper wordt verwijderd zodat deze niet uiteenvalt in de bouillon. In de tussentijd wordt de rijst die bij dit gerecht hoort bereid, gewassen en gebakken tot hij geel wordt, en vervolgens toegevoegd aan de bouillon met de Spaanse kruiden en koriander. Een paar minuten later wordt het tweede deel van de groenten toegevoegd: zoete aardappel, chayote en pompoen, evenals noedels en rozijnen. Ten slotte wordt de bouillon aangevuld met weegbree en kool.

Deze lekkernij wordt geserveerd in een diepe schaal, vergezeld van handgemaakte maïstortilla's, radijsjes en koriandersalpicon in kleine blokjes gesneden, en limoen naar wens. Proef dit gerecht dat je ongetwijfeld een douche van smaken in jouw gehemelte zal laten voelen, je kunt deze delicatesse vinden in het restaurant "Los Almendros" in Mérida, met openingstijden van woensdag tot maandag van 12.00 tot 18.00 uur. Beleef deze ervaring alleen in Yucatan!

Nuttige informatie

Toeristische aanbevelingen: Eet naar hartenlust handgemaakte maïs-, salpicón- en limoentortilla's.
Betaalmiddel: Contant.
Aanbevolen voor: Gezinnen, koppels en mensen met een handicap.