No. 254 传统厨艺：巴利亚多利德的 Natividad de Xocén

传统厨师玛丽亚-纳蒂威达-卡努尔（María Natividad Canul）现年 48 岁，是巴利亚多利德 Xocen 村人。这是一个充满神秘色彩的地方，这里的人们仍然保留着自己的习俗和传统，这也是为什么这里的人们非常团结，并且会考虑集体决策的原因。Doña Natividad 介绍了 15 种以上的传统祖传秘方，其中包括Pipián de lentejas de milpa、Pipián de ibes、K'ool de frijol país、K'ool de chaya、Tamal de hoja de xkukut makaal、Caldillo de huevo、Caldo de chaya、Woolbi sikil、Choochi waaj 和一种饮料：Xtaan uk'ul。这些菜肴既用于日常饮食，也用于村里的仪式、祈祷和洗礼等。如今，纳蒂威达夫人所做的大部分炖菜都是她从母亲和婆婆那里学来的，母亲和婆婆曾向她解释过制作过程，她只需观察就能继续学习，直到记录下整个食谱和制作方法。16 岁时，她开始自己做饭；如今，她在家里或自家地里做饭，自家地里的一些植物为她提供了做饭的一些原料。如果您到访 Xocen，还可以参观该镇的剧院，即 "El laboratorio de Teatro Campesino e Indígena de Xocen"，该剧院的特点是位于室外，被大自然环绕，有一个宽阔的木质平台，在这里可以看到与玛雅文化有关的表演，来自巴利亚多利德东部社区的演员也会参与其中。这些表演每隔一段时间就会举行一次，因此您需要查看是否有空位。

有趣的事实

包括：传统和祖传菜肴。
给游客的建议：品尝美食，有演出时参观乡村剧院。
付款方式：现金。
推荐给家庭和情侣。