No. 254 Traditionele kokkin: Natividad de Xocén, Valladolid

De traditionele kokkin, María Natividad Canul, 48, komt uit de stad Xocen, Valladolid. Het is een mystieke plek met een bevolking die nog steeds de gewoonten en gebruiken behoudt, de inwoners zijn zeer verenigd en nemen collectieve beslissingen. Doña Natividad heeft een repertoire van meer dan 15 traditionele en voorouderlijke recepten, waaronder: Milpa Linzen Pipian, Ibes Pipian, Country Bean K'ool, Chaya K'ool, Xkukut Makaal Leaf Tamale, Egg Bouillon, Chaya Bouillon, Woolbi Sikil, Choochi waaj en een drankje: Xtaan uk'ul. Deze gerechten worden bereid voor dagelijkse maaltijden, maar ook voor onder andere dorpsceremonies, gebeden, doopfeesten. Doña Natividad leerde hoe ze de meeste stoofschotels moest bereiden dankzij haar moeder en schoonmoeder, die haar ooit het bereidingsproces uitlegden, en om verder te leren, hoefde ze alleen maar te observeren, totdat het hele recept en de bereidingswijze uit het hoofd waren geleerd. Ze begon op 16-jarige leeftijd zelf te koken. Tegenwoordig kookt ze thuis of in een kraampje tussen de moestuinen, waar ze een paar planten heeft staan die haar voorzien van een deel van de ingrediënten voor de gerechten. Tijdens jouw bezoek aan Xocen moet je ook een bezoek brengen aan het theater van de stad, bekend als het "Laboratorium van het Boeren- en Inheems Theater van Xocen", gekenmerkt door zijn openlucht, midden in de natuur, met een grote houten esplanade, waarin acts worden gepresenteerd die verband houden met de Maya-cultuur, met deelname van acteurs uit de gemeenschappen van Oost-Valladolid. Ze verschijnen van tijd tot tijd, dus je moet de beschikbaarheid checken.

Nuttige informatie

Inbegrepen: Traditionele en voorouderlijke gerechten.
Aanbevelingen voor toeristen: Proef het typische eten en bezoek het dorpstheater.
Betaalmethoden: Contant.
Geschikt voor: Gezinnen en koppels.