No. 254 Cocinera tradicional: Natividad de Xocén, Valladolid

La cocinera tradicional, María Natividad Canul de 48 años, es oriunda de la localidad de Xocen, Valladolid. Este es un lugar místico con una población que aún conserva los usos y costumbres, por lo que el pueblo es muy unido y se toman en cuenta para las decisiones colectivas. Doña Natividad enaltece más de 15 recetas tradicionales y ancestrales, algunas de estas son: Pipián de lentejas de milpa, Pipián de ibes, K’ool de frijol país, K’ool de chaya, Tamal de hoja de xkukut makaal, Caldillo de huevo, Caldo de chaya, Woolbi sikil, Choochi waaj, y una bebida: Xtaan uk’ul. Estos platillos se preparan para la comida del día a día, al igual que en las ceremonias del pueblo, rezos, bautizos, entre otros. La mayoría de los guisos que doña Natividad prepara hoy en día, los aprendió gracias a su madre y a su suegra, quienes le explicaban una vez el proceso de elaboración, y para seguir aprendiendo debía solo observar, hasta que se grabara toda la receta y modo de preparación. Empezó a cocinar solita cuando tenía 16 años; hoy en día, cocina en su casa o en su parcela, en donde cuenta con algunas plantas que le otorgan algunos de los insumos para sus preparaciones. Si visitas Xocen, asiste también al teatro del pueblo, conocido como “El laboratorio de Teatro Campesino e Indígena de Xocen”, característico por estar al aire libre, rodeado de naturaleza, con una explanada amplia de madera, en la cual se presentan actos relacionados a la cultura maya, con la participación de actores originarios de las comunidades del oriente de Valladolid. Estos se realizan cada determinado tiempo, por lo que deberás revisar disponibilidad.

Datos de interés

Incluye: Platillos tradicionales y ancestrales.
Recomendaciones para el turista: Degustar la comida y visitar el teatro del pueblo cuando haya función.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias y parejas.