No. 001 Entdecken Sie die Geschichte der Aromen von Yucatan im Museum für Gastronomie von Yucatan

Das Museum für yukatekische Gastronomie (MUGY) zeigt ein Stück der Geschichte des Maya-Volkes anhand der Aromen und Düfte der berühmten yukatekischen Gastronomie. Sie werden die authentischen Speisen und köstlichen Desserts der Region genießen können, begleitet von Getränken mit einem Hauch von Tradition. Das MUGY bietet eine historische Erklärung des Ursprungs der Gerichte, zeigt Utensilien und Saatgut der Region; mit der Darstellung eines kleinen Maya-Dorfes, in dem jeden Tag die Ausgrabung der Mestizo-Gerichte stattfindet. Erleben Sie die Techniken und Traditionen der Vorfahren.

Interessante Fakten

Beinhaltet: Essen, Getränke und Führer.
Empfehlungen für Touristen: Wenn Sie Haustiere mitbringen möchten, sollten Sie vorher reservieren.
Zahlungsmöglichkeiten: Bargeld und Bankkarten.
Minimum / Maximum Pax: 1 Person / 100 Personen.
Empfohlen für: Familien, Paare und Behinderte.
Kontakt: Facebook, Instagram, TripAdvisor, Sitio web.
E-Mail: contacto@mugy.com.mx

Poc Chuc ist ein typisches Gericht der Gastronomie Yucatans, insbesondere der magischen Stadt Mani, wird aber in allen Regionen Yucatans gegessen, da seine Hauptzutaten in saurem Orangensaft mariniertes Schweinefleisch sind. Der Name stammt von den Maya-Wörtern pook, was "braten" oder "rösten" bedeutet, und chuuk, was "Holzkohle" bedeutet, was schließlich übersetzt "über Holzkohle rösten" bedeutet. Zu diesem Gericht werden Tomatensoße, geröstete rote Zwiebeln, Habanero-Pfeffer-Soße, geschnittener Rettich, Koriander und handgemachte weiße oder gelbe Maistortillas gereicht. Die Elemente, die dieses typische Gericht begleiten, haben es zu einem hervorragenden Beispiel für die kulinarische Kreuzung zwischen der Maya-Küche und dem während der Eroberung eingeführten europäischen Schweinefleisch gemacht.

Interessante Fakten

Enthält: Portion Poc Chuc.
Empfehlungen für Touristen: Wir empfehlen Ihnen, dieses Gericht in Maní zu genießen und die Gelegenheit zu nutzen, das ehemalige Kloster San Miguel Arcángel zu besuchen.

In Yucatan spielt die Chivita, ein Weichtier, aufgrund ihres Eiweißgehalts, ihres angenehmen Geschmacks und ihrer einfachen Gewinnung eine wichtige Rolle als Nahrungsmittel für die Region; diese Art des Fischfangs wird als handwerkliche Fischerei eingestuft.

Seine einfache Zubereitung ist nichts anderes als eine Verschmelzung reicher und frischer Aromen, bei der einige Zutaten wie Zitrone, Koriander, weiße und rote Zwiebeln, Habanero-Paprika, Salz, Pfeffer und Worcestershire-Soße kombiniert werden, um diese köstliche Ceviche herzustellen.

Das Fleisch der Ziege hat einen höheren Proteingehalt als rotes und weißes Fleisch. Im Gegensatz zu rotem und weißem Fleisch ist der Fettgehalt geringer.

Dentro del mercado de Motul 20 de noviembre, ubicado al interior del lado sur del Palacio Municipal, encontrarás el puesto más famoso de huevos motuleños: los de Doña Evelia. 

Los comensales dicen que como la sazón de doña Evelia Arce, no existe otro, el platillo se ha vuelto famoso a nivel mundial, lo que ha vuelto a esta cocinera tradicional un referente gastronómico yucateco. Lo que tiene esta cocinera es que cuida altamente todos los ingredientes que utiliza para la preparación de su platillo, este se compone de: huevos fritos, frijoles, chícharos y la salsa de tomate con habanero.

Datos de interés

Incluye: Huevos motuleños y bebida.
Horario: lunes a viernes de 08:00 a 14:00 | sábados y domingos de 08:00 a 12:00.
Duración de la experiencia: 1 hora.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 150 personas. 
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram

Die Kibis kamen dank libanesischer Einwanderer nach Yucatan, die sie den Yucatecanern anboten, um sie in die Gesellschaft zu integrieren. Im Laufe der Zeit wurden sie angepasst und mit anderen Elementen kombiniert; ursprünglich waren sie mit Hackfleisch gefüllt, aber vor einigen Jahren kam eine Version mit Fischfüllung auf, die unter anderem aus Zackenbarschfilet, Billfish oder Seebarsch bestehen kann.
Das Fisch-Kibi ist eine Art Weizenknödel mit Fischfüllung, der gebraten wird, bis sich auf der äußeren Schicht eine Kruste bildet, und mit Kohl und Habanero-Paprika serviert wird. Diese Version des Kibi findet man in einigen Restaurants oder bei Straßenhändlern an der Küste Yucatans.

Die Lomitos de Valladolid sind ein Gericht, das in dieser schönen Region einen symbolischen Wert hat. Sie werden mit traditionellen Zutaten der yukatekischen Gastronomie zubereitet, nämlich gewürfeltem Schweinelendchen, getrockneten Chiles de árbol, Tomaten und yukatekischem Oregano. Man kann sie als Tacos oder als Pibi Hua genießen.

Die Verkostung eines frisch zubereiteten Schokoladengetränks ist ein einzigartiges Erlebnis in Yucatan. In der Antike war dieses Getränk wegen seines Geschmacks und seiner stimulierenden Wirkung nur den Herrschern und Maya-Priestern vorbehalten. Heute können Sie mehr über die Kakaobohnen, den Röstprozess, das Mahlen von Hand mit Zutaten wie Zimt, die Herstellung von Schokoladentafeln und schließlich die Verkostung Ihrer eigenen handgemachten Schokolade, gesüßt mit Rohrzucker, Piloncillo oder Honig, erfahren. In einem als Maya-Haus bekannten Raum, der von einem erfahrenen Chocolatier geführt wird, können Sie auch Bitter- und Halbbitterschokolade kaufen.

Nützliche Informationen

Beinhaltet: Herstellung und Verkostung des Schokoladengetränks.
Dauer des Erlebnisses: 1 Stunde.
Empfehlungen für Touristen: Buchen Sie im Voraus.
Minimum / Maximum Pax: 1 Person / 10 Personen.
Zahlungsmöglichkeiten: Bargeld.
Empfohlen für: Familien und Paare.
Kontakt: Facebook, Instagram.
E-Mail: daliia.yam.acosta@gmail.com

Craft-Bier wird in Yucatan als Getränk eingesetzt, das das gastronomische Angebot der Region ergänzt. Die Brauereien Patito und Ceiba sind stolze Pioniere, die sich damit an der Spitze der yucatanischen Gastronomie positionieren konnten. Wenn Sie gutes Bier genießen oder kennenlernen möchten, ist der beste Weg eine Bierverkostung, bei der die verschiedenen Biersorten und ihre Kombination mit traditionellen Gerichten erklärt werden. Diese Erfahrungen können Sie im "Hermana República" bei einem Abendessen mit Patito-Bier und im "Kapok" bei der Verkostung von Ceiba-Bier machen, beides authentische yukatekische Biersorten.

Nützliche Informationen kapok

Preis: $105MXN pro Person.
Beinhaltet: Verkostung verschiedener Biersorten, Erklärungen des Barkeeper-Guides, Nutzung der Einrichtungen.
Dauer des Erlebnisses: 3 Stunden.
Minimum / Maximum Pax: 1 Person / 10 Personen.
Zahlungsmöglichkeiten: Bargeld und Bankkarten.
Empfohlen für: Familien und Paare.
Kontakt: Facebook, Instagram, Tripadvisor
Tel: 999 154 2023

Nützliche Informationen Hermana República

Preis: $1,000MXN pro Person.
Beinhaltet: Verkostung verschiedener Biersorten, Abendessen, Erklärungen des Barkeeper-Führers, Nutzung der Einrichtungen.
Empfehlung für Touristen: Buchen Sie im Voraus.
Dauer des Erlebnisses: 3 Stunden.
Minimum / Maximum Pax: 1 Person / 10 Personen.
Zahlungsarten: Bargeld und Bankkarten.
Empfohlen für: Familien und Paare.
Kontakt: Facebook, Instagram, Tripadvisor, Sitio web.
Tel: 999 405 1117

Wie jede gute Gastronomie bleibt auch Yucatan nicht zurück, und gemeinsam mit den Einheimischen, genauer gesagt mit "Subterra Helados", haben sie das Eis mit schwarzer Füllung hergestellt. Für die Herstellung ihres Eises verwenden sie immer die natürliche Basis, Sahne, Milch und die Hauptzutat, ohne Konservierungsstoffe. Probieren Sie es auf jeden Fall, wenn Sie die Gelegenheit dazu haben.

Nützliche Informationen

Beinhaltet: Eiscreme und Benutzung der Einrichtungen.
Dauer des Erlebnisses: 1 Stunde.
Minimum / Maximum Pax: 1 Person / 10 Personen.
Zahlungsmöglichkeiten: Bargeld.
Empfohlen für: Familien und Paare.
Kontakt: Facebook, Instagram.
E-Mail: subterra.tizimin3@gmail.com

Die Sisal-Margarita wird mit Eis, saurem Orangensaft und Hennequen-Likör zubereitet. Sie wird in einem Glas mit einer Glasur am Rand serviert, die aus Salz oder Chili bestehen kann, begleitet von einer Scheibe saurer Orange am Rand des Glases.

Es handelt sich um ein äußerst erfrischendes Getränk, das perfekt zum Essen oder zu yukatekischen Snacks passt.

Interessante Fakten

Beinhaltet: Getränk mit Henequen-Likör.
Empfehlungen für Touristen: Buchen Sie im Voraus.
Dauer des Erlebnisses: 1 Stunde.
Minimum / Maximum Pax: 1 Person / 100 Personen.
Zahlungsmöglichkeiten: Bargeld, Kreditkarten und Banküberweisungen.
Empfohlen für: Familien und Paare.
Kontakt: Facebook, Instagram, Sitio web, TripAdvisor.
E-Mail: ventas@haciendaviva.com

Die Longaniza de Valladolid ist eine typische Wurst der yukatekischen Gastronomie, die in verschiedenen Gerichten der Region zu finden ist. Ursprünglich wurde sie aus Hirschfleisch hergestellt, aber bis heute wird sie auch mit Schweinefleisch zubereitet. Die von yukatekischer Hand hergestellte und in den Tiefen geräucherte Longaniza ist so köstlich und vielseitig, dass sie auf verschiedene Arten serviert werden kann, am traditionellsten mit Rührei, aber auch in Tacos oder mit Habanero-Soße, roten Zwiebeln und schwarzen Bohnen aus der Dose ist sie ein Genuss. Zweifellos ein Muss der yukatekischen Gastronomie.

Der Polcan ist eine der authentischen vorspanischen Speisen, die bis heute überlebt haben und Teil der yukatekischen Gastronomie sind. Sein Name leitet sich von den Maya-Wörtern "pool" (Kopf) und "can" (Schlange) ab, weshalb der Polcan auch eine ovale Form hat.

Die Füllung besteht aus weißem Maisteig und wird mit weißen Bohnen (Ibsen), gemahlenen Kürbiskernen, Epazote, Koriander, Zwiebeln und Habanero-Paprika vermischt. Die Tradition besagt, dass im letzten Teil des Kochvorgangs ein Stück Stein, ein so genannter "tok", verwendet werden sollte. Dies ist die autochthone Zutat, die dem Gericht den besten Geschmack verleiht.

Interessante Fakten

Inklusive: Demo-Kurs für die Zubereitung der Snacks, 4-Gänge-Menü und ein Dessert.
Dauer des Erlebnisses: 3 Stunden.
Empfehlungen für Touristen: Buchen Sie im Voraus.
Minimum / Maximum Pax: 1 Person / 20 Personen.
Zahlungsarten: Bargeld und Bankkarten.
Empfohlen für: Familien und Paare.
Kontakt: Facebook, Instagram.