Nr. 001 Ontdek de geschiedenis van de smaken van Yucatan in het Museum van Yucateekse gastronomie

De Museo de la Gastronomía Yucateca oftewel MUGY toont een fragment van de geschiedenis van de Maya's door de smaken en aromas van de beroemde Yucateekse-gastronomie. U kunt de authentieke keuken en heerlijke desserts van de regio proeven, vergezeld van drankjes met een voorouderlijke tintje, het is een ervaring die je niet mag missen. Bij de MUGY, wordt een historische uitleg van de oorsprong van de gerechten voorgesteld, met de gebruiksvoorwerpen en zaden van de regio; Met de voorstelling van een klein Maya-dorp waar elke dag Métis-gerechten worden opgegraven. Ontdek de voorouderlijke technieken en tradities.

Nuttige informatie

Inbegrepen: Eten, drinken en gids.
Aanbevelingen voor toeristen: Als u huisdieren meeneemt, reserveer dan van tevoren.
Betaalmethoden: Contant geld en creditcards. Minimum/maximum pax: 1 persoon / 100 personen. Aanbevolen voor: Gezinnen, koppels en mensen met een handicap.
Contact: Facebook, Instagram, TripAdvisor,  website.
E-mail: contacto@mugy.com.mx

Poc Chuc is een typisch gerecht uit de gastronomie van Yucatan, vooral uit het Magische Dorp Mani, maar het wordt in alle regio's van Yucatan gegeten omdat de hoofdingrediënten varkensvlees zijn dat is gemarineerd in bittersinaasappel. De naam komt van de Maya-woorden pook, wat "roosteren" betekent, en van chuuk, wat "houtskool" betekent, wat zich uiteindelijk vertaalt naar "roosteren op houtskool".  Dit gerecht wordt geserveerd met tomatensaus, geroosterde rode ui, habanero pepersaus, plakjes radijs, koriander en handgemaakte witte of gele maïstortilla's.  De elementen die bij dit typische gerecht horen, zijn een uitstekend voorbeeld van de culinaire mix tussen de Maya-keuken en het Europese varkensvlees dat tijdens de verovering werd geïntroduceerd.

Nuttige informatie

Inbegrepen: Portie Poc Chuc.
Aanbevelingen voor toeristen: We raden aan om dit gerecht in Maní te proeven en van de gelegenheid gebruik te maken om het oude klooster van San Miguel Arcángel te bezoeken.

In Yucatán is de chivita een weekdier, dat een belangrijke rol speelt in het dieet van de regio, vanwege de eiwitwaarde, aangename smaak en de faciliteit van verkrijgen; Deze vorm van visserij wordt geclassificeerd als ambachtelijke visserij.

De gemakkelijke bereiding is niets anders dan een samensmelting van rijke en frisse smaken waarin bepaalde ingrediënten zoals citroen, koriander, witte en rode ui, habanero pepers, zout, peper en Engelse saus worden gecombineerd om deze heerlijke ceviche te maken.

Chivita-vlees bevat veel meer eiwitten dan rood en wit vlees en is ook magerder dan ander vlees.

Op de markt van Motul genaamd 20 de Noviembre, gelegen in het zuidelijke deel van het Gemeentelijk Paleis, vindt je de beroemdste huevos motuleños-stand: die van Doña Evelia. Gasten zeggen dat de smaakmaker van Doña Evelia Arce uniek is, dat het gerecht over de hele wereld beroemd is geworden en dat deze traditionele kokkin een gastronomische referentie in Yucatan is geworden. De eigenaardigheid van deze kokkin is dat ze zorgvuldig alle ingrediënten selecteert die ze gebruikt om dit heerlijke gerecht te bereiden, dat bestaat uit gebakken eieren, bonen, erwten en tomaten habanerosaus.

Nuttige informatie

Inbegrepen: Huevos motuleños en drankje. Openingsuren: maandag t/m vrijdag van 08:00 tot 14:00 uur | Zaterdag en zondag van 08:00 tot 12:00 uur.
Duur van de ervaring: 1 uur. Minimum/maximum prijs: 1 persoon / 150 personen.
Betaalmethode: Contant.
Geschikt voor: Gezinnen en koppels.
Contact : Facebook, Instagram

De kibi's zijn in Yucatan aangekomen dankzij Libanese migranten, die hen aan de Yucateken aanboden om in hun samenleving te worden opgenomen. In de loop van de tijd zijn ze aangepast en vermengd met andere elementen; Oorspronkelijk waren ze gevuld met gehakt, maar een paar jaar geleden verscheen er een versie vis vulling, die onder andere tandbaarsfilet, marlotte, zeebaars kan zijn.

Viskibi is een soort tarwekroket gevuld met vis, krokant gebakken en geserveerd met fijngehakte kool en habanero-pepers. Deze kibi versie is te vinden in sommige restaurants of straatverkopers langs de kust van Yucatan.

De Lomitos de Valladolid is een gerecht dat een symbolische waarde heeft voor deze prachtige streek. Ze worden bereid met traditionele ingrediënten uit de Yucateekse gastronomie, namelijk varkenslende in blokjes gesneden, gedehydrateerde pepers, tomaten en Yucateekse oregano. Ze kunnen worden gegeten als taco's of pibi hua.

Genieten van een vers gemaakte warme chocolademelk is een unieke ervaring in Yucatan. In het verleden was deze drank voorbehouden aan Maya-heersers en priesters vanwege de stimulerende smaak en voordelen. Tegenwoordig kun je leren over cacaobonen, het brandproces, het met de hand malen met ingrediënten zoals kaneel, het maken van chocoladerepen en tot slot het proeven van je eigen handgemaakte chocolade, gezoet met rietsuiker, oersuiker of honing. Je vindt er ook bittere en semi-bittere chocolade te koop in een ruimte genaamd het Mayahuis, gerund door een meester-chocolatier.

Nuttige informatie

Inbegrepen: Uitwerking en proeverij van de chocoladedrank.
Duur van de ervaring: 1 uur.
Aanbevelingen voor toeristen: reserveer van tevoren.
Minimum/maximum prijs: 1 persoon / 10 personen.
Betaalmiddel: Contant.
Geschikt voor: Gezinnen en koppels.
Contact: Facebook, Instagram.
E-mailadres: daliia.yam.acosta@gmail.com

In Yucatán wordt ambachtelijk bier beschouwd als een alcohol die het gastronomische aanbod van de regio aanvult. De brouwerijen Patito en Ceiba zijn de trotse pioniers, waardoor ze zich op het hoogtepunt van de Yucateekse gastronomie kunnen positioneren. Als je een goed biertje wilt proeven, kun je het beste deelnemen aan een ambachtelijke bierproeverij, waarbij de bierstijlen worden uitgelegd en hoe ze passen bij traditionele gerechten. Je kunt van deze ervaringen genieten bij "Hermana República" tijdens een pairingdiner met Patito-bier en bij "Kapok" om Ceiba-bier te proeven, beide authentieke ambachtelijke bieren uit Yucatan.

Nuttige informatie Kapok

Prijs: MXN 105 per persoon.
Inbegrepen: proeverij van verschillende bierstijlen, uitleg van de bartendergids, gebruik van de faciliteiten.
Duur van de ervaring: 3 uur.
Minimum/maximum prijs: 1 persoon / 10 personen.
Betaalmethoden: contant geld en creditcards.
Geschikt voor: Gezinnen en koppels.
Contact : Facebook, Instagram, Tripadvisor
Tel: 999 154 2023

Nuttige informatie Hermana República

Prijs: MXN 1.000 per persoon.
Inbegrepen: proeverij van verschillende bierstijlen, diner, uitleg van de barman-gids, gebruik van de faciliteiten.
Toeristische aanbeveling: vooraf reserveren.
Duur van de ervaring: 3 uur.
Minimum/maximum prijs: 1 persoon / 10 personen.
Betaalmethoden: contant geld en creditcards.
Geschikt voor: Gezinnen en koppels.
Contact : Facebook, Instagram, Tripadvisor, Website web.
Tel.: 999 405 1117

Zoals alle goede gastronomie is Yucatan niet gedegradeerd, en zijn inwoners, en meer bepaald met "Subterra Helados", hebben ze een ijsje bereid van relleno negro (een Yucateekse-gerecht gemaakt met kruiden en verkoolde chilipepers). Voor het maken van hun ijsjes gebruiken ze altijd de natuurlijke basis, room, melk en het hoofdingrediënt, zonder conserveringsmiddelen. Je moet het proeven.

Nuttige informatie

Inbegrepen: ijs en gebruik van faciliteiten.
Duur van de ervaring: 1 uur.
Minimum/maximum prijs: 1 persoon / 10 personen.
Betaalmiddel: Contant.
Geschikt voor: Gezinnen en koppels.
Contact : Facebook, Instagram.
E-mailadres: subterra.tizimin3@gmail.com

De Sisal-margarita ontstaat uit de samenstelling van een frappé met ijsblokjes, bittersinaasappelsap en henenquenlikeur. Het wordt geserveerd in een glas met glazuur op de rand, dat zout of chili pikin kan zijn, vergezeld van een schijfje bittersinaasappel op de rand van het glas.

Het is een zeer verfrissend drankje, perfect voor bij je maaltijd of Yucateekse-snacks.

Nuttige informatie

Inbegrepen: Drankje met henequen likeur.
Aanbevelingen voor toeristen: Reserveer van tevoren.
Duur van de ervaring: 1 uur.
Minimum/maximum pax: 1 persoon / 100 personen.
Betaalmiddelen: Contant geld, creditcards en bankoverschrijvingen.
Geschikt voor: Gezinnen en koppels.
Contact : Facebook, Instagram, Website web, TripAdvisor.
E-mailadres: ventas@haciendaviva.com

Valladolid longaniza is een typische worst van de Yucateekse gastronomie die terug te vinden is in verschillende gerechten uit de regio. Oorspronkelijk werd het bereid met hertenvlees, maar tegenwoordig wordt het ook bereid met varkensvlees. Gemaakt door Yucateekse-handen en gerookt in de vademen, is deze longaniza zo lekker en veelzijdig dat het op verschillende manieren kan worden geserveerd, de meest traditionele is om het te mengen met roerei, maar het kan ook worden gegeten in taco's, of met habanero-saus, rode ui en zwarte bonen. Het is zonder twijfel een hoofdbestanddeel van de Yucateekse gastronomie.

Polcán is een van de authentieke pre-Spaanse gerechten die tot op de dag van vandaag overleeft en deel uitmaakt van de Yucateekse gastronomie. De naam komt van het Maya-woord "pool", wat hoofd betekent, en "can", wat slang betekent, wat de ovale vorm van de polcán verklaart.

Gemaakt met wit maïsdeeg, staat de vulling bekend als toksel, een mengsel van witte bonen genaamd ibes, gemalen pompoenpitten, epazote, koriander, ui en habanero-pepers. De traditie schrijft voor dat een stuk steen, een "tok" genaamd, wordt gebruikt in het laatste deel van het bakproces. Dit is het inheemse ingrediënt dat de smaak versterkt.

Nuttige informatie

Inbegrepen: snackbereiding, demonstratieles, 4-gangenmenu en dessert.
Duur van de ervaring: 3 uur.
Aanbevelingen voor toeristen: reserveer van tevoren.
Minimum / maximum pax: 1 persoon / 20 personen.
Betaalmiddelen: Contant geld en creditcards.
Geschikt voor: Gezinnen en koppels.
Contact : Facebook, Instagram.