No. 001 MUGY: la historia de los sabores de Yucatán

El Museo de la Gastronomía Yucateca muestra un fragmento de la historia del pueblo Maya a través de los sabores y olores de la famosa gastronomía Yucateca.

El Museo de la Gastronomía Yucateca (MUGY) muestra un fragmento de la historia del pueblo Maya a través de los sabores y olores de la famosa gastronomía Yucateca. Podrás disfrutar de la auténtica comida y deliciosos postres de la región, acompañados de bebidas con toques ancestrales, es toda una experiencia que no te puedes perder. Para conocer el MUGY se ofrece una explicación histórica del origen de los platillos mostrando utensilios y semillas de la región; con la representación de una pequeña Aldea Maya donde todos los días se hace el desentierro de los platillos mestizos. Sé testigo de técnicas y tradiciones ancestrales. 

Datos de interés

Incluye: Alimentos, bebidas y guía.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 100 personas.
Formas de pago: Efectivo y tarjetas bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram, Sitio web.
Correo: contacto@mugy.com.mx

El Poc Chuc es un platillo típico de la gastronomía de Yucatán, especialmente del Pueblo Mágico de Maní, sin embargo se consume en todas las regiones de Yucatán ya que sus ingredientes principales son la carne de cerdo marinada con jugo de naranja agria. Su nombre proviene de las palabras mayas pook que significa “tostar” o “asar” y de chuuk que quiere decir “carbón”;  traduciéndose finalmente como asar al carbón.  Esta comida se acompaña con salsa de tomate, cebolla morada asada, salsa de chile habanero, rábano en rodajas, cilantro y tortillas de maíz blanco o amarillo hechas a mano.  Los elementos que acompañan este típico platillo lo han convertido en un excelente ejemplo del mestizaje culinario entre la cocina maya y el cerdo europeo introducido durante la conquista.

Datos de interés

Incluye: Porción de Poc Chuc.
Recomendaciones para el turista: Te recomendamos disfrutar de este platillo en Maní y aprovechar para visitar su ex convento de San Miguel Arcángel.  

En Yucatán, la chivita que es un molusco, desempeña un papel importante como alimento para la región, por su valor proteico, sabor grato y fácil obtención; este tipo de pesca se categoriza como pesquería artesanal.

Su fácil preparación no es más que una fusión de ricos y frescos sabores en el que se combinan algunos ingredientes como limón, cilantro, cebolla blanca y morada, chile habanero, sal, pimienta y salsa tipo inglesa que dan como resultado este delicioso ceviche. 

La carne de la chivita posee un contenido de proteínas mayor que las carnes rojas y blancas. A diferencia de estas, la cantidad de grasas es menor.

Regiones

Dentro del mercado de Motul 20 de noviembre, ubicado al interior del lado sur del Palacio Municipal, encontrarás el puesto más famoso de huevos motuleños: los de Doña Evelia. 

Los comensales dicen que como la sazón de doña Evelia Arce, no existe otro, el platillo se ha vuelto famoso a nivel mundial, lo que ha vuelto a esta cocinera tradicional un referente gastronómico yucateco. Lo que tiene esta cocinera es que cuida altamente todos los ingredientes que utiliza para la preparación de su platillo, este se compone de: huevos fritos, frijoles, chícharos y la salsa de tomate con habanero.

Datos de interés

Incluye: Huevos motuleños y bebida.
Horario: lunes a viernes de 08:00 a 14:00 | sábados y domingos de 08:00 a 12:00.
Duración de la experiencia:
1 hora.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 150 personas. 
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram

Los kibis llegaron a Yucatán gracias a los migrantes libaneses, quienes se los ofrecían a los yucatecos con el fin de integrarse en la sociedad. Con el tiempo se adaptaron y fusionaron con otros elementos; inicialmente, se rellenaban de carne molida, pero hace unos años atrás surgió la versión con relleno de pescado, el cual puede ser filete de mero, picuda, corvina, entre otros.
El kibi de pescado es una especie de albóndiga de trigo con relleno de pescado, el cual se fríe hasta que forma una costra en la capa exterior, se acompaña con repollo y chile habanero. Esta versión del kibi la puedes encontrar en algunos restaurantes o con vendedores ambulantes de la costa yucateca.

Los Lomitos de Valladolid son un platillo que tienen un valor simbólico en esta bella región. Estos se preparan con ingredientes tradicionales de la gastronomía yucateca, los cuáles son lomo de cerdo en cubos, chiles de árbol secos, jitomates y orégano yucateco. Puede disfrutarse en presentación de tacos, y en pibi hua. 

Degustar la bebida de chocolate recién elaborado es una experiencia única en Yucatán, como referencia e importancia cultural en la antigüedad esta bebida estaba únicamente reservada para los gobernantes, sacerdotes mayas por su sabor y valor estimulante. Hoy en día podrás conocer las semillas de cacao, realizar el proceso de tostado, la molienda a mano con ingredientes como la canela, el torteo o formación de tablillas de chocolate y finalmente la degustación de tu propio chocolate artesanal, endulzado con azúcar de caña, piloncillo o con miel. También encontrarás chocolate amargo y semi amargo a la venta en un espacio conocido como la casa maya atendido por una experta artesana chocolatera.

Datos de interés

Incluye: Realización y degustación de la bebida de chocolate.
Duración de la experiencia:  1 hora.
Recomendaciones para el turista: Reservar con anticipación. 
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 10 personas. 
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram.
Correo: daliia.yam.acosta@gmail.com

La cerveza artesanal en Yucatán se inserta como un licor que complementa la oferta gastronómica de la región, las cervecerías Patito y Ceiba son orgullosamente pioneros, permitiéndoles posicionarse a la altura de la gastronomía Yucateca. Si quieres disfrutar de la buena cerveza o quieres empezar a conocer, la mejor forma es por medio de una cata de cerveza artesanal, en la cual se explican los estilos de la cerveza y su maridaje con la comida tradicional, estas experiencias puedes vivirlas en “Hermana República” para una cena maridaje con cerveza Patito y en “Kapok” para degustar la cerveza Ceiba, ambas como auténticas cervezas artesanales Yucatecas.

Datos de interés Kapok

Precio: $105MXN por persona.
Incluye:
Cata de diversos estilos de cerveza, explicación del guía-bartender, uso de instalaciones. 
Duración de la experiencia: 3 horas.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 10 personas. 
Formas de pago: Efectivo y tarjetas bancarías.
Recomendada para: Familias y parejas
Contacto: Facebook, Instagram, Tripadvisor
Tel: 999 154 2023

Dato de interés Hermana República

Precio: $1,000MXN por persona. 
Incluye: 
Cata de diversos estilos de cerveza, cena, explicación del guía-bartender, uso de instalaciones.
Recomendación para el turista: Reservar con anticipación.
Duración de la experiencia: 3 horas.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 10 personas. 
Formas de pago: Efectivo y tarjetas bancarías.
Recomendada para: Familias y parejas
Contacto: Facebook, Instagram, Tripadvisor, Sitio web.
Tel: 999 405 1117

Como toda la buena gastronomía, Yucatán no se queda atrás, y junto con su gente local, siendo más en especifico, "Subterra Helados" han preparado el helado de relleno negro. Quienes para la creación de sus helados, usan siempre la base natural, crema, leche, y el ingrediente principal; sin conservadores. No dejes de probarlo cada que tengas oportunidad.

Datos de interés

Incluye: Helados y uso de instalaciones.
Duración de la experiencia: 1 hora.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 10 personas. 
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias y parejas
Contacto: Facebook, Instagram.
Correo: subterra.tizimin3@gmail.com

Regiones

La margarita Sisal surge de la composición de un frapeado con hielo, zumo de naranja agria, y licor de henequén. Se sirve en un vaso o copa de cristal con un escarcheado en la orilla, que puede ser de sal o chile pikín, acompañado con una rodaja de naranja agria en el aro de la copa. 

Es una bebida sumamente refrescante, perfecta para acompañar tus alimentos o botanas yucatecas.

Datos de interés

Incluye: Bebida con licor de henequén.
Recomendaciones para el turista: Reservar con anticipación. 
Duración de la experiencia: 1 hora.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 100 personas. 
Formas de pago: Efectivo, tarjetas y transferencias bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram, Sitio web, TripAdvisor.
Correo: ventas@haciendaviva.com

La longaniza de Valladolid, es un embutido típico de la gastronomía yucateca que podemos encontrar en diferentes platillos de la región, inicialmente se hacía con carne de Venado, pero se comenzó a preparar con cerdo hasta la actualidad. Realizada por manos yucatecas y con un ahumado a las brazas, esta longaniza es tan deliciosa y versátil que puede servirse de varias maneras, lo más tradicional es mezclarla con huevos revueltos, pero también se puede disfrutar en tacos, o se puede comer acompañada de una salsa habanera, cebolla morada y frijoles negros colados. Sin duda un imperdible de la gastronomía Yucateca.

El polcán es uno de los alimentos auténticamente prehispánicos que perduran hasta la fecha y que son parte de la gastronomía yucateca. Su nombre proviene de la palabra maya “pool”, que significa cabeza y “can” que significa serpiente, por eso la forma del polcan es oval. 

Elaborado con masa de maíz blanco, su relleno es conocido como toksel y está mezclado con frijoles blancos llamados ibes, pepita de calabaza molida, epazote, cilantro, cebolla y chile habanero. La tradición dice que en la parte final de su cocción deberá utilizarse un pedazo de piedra, que se conoce como “tok”. Este es el ingrediente autóctono para darle el mejor sabor.

Datos de interés

Incluye: Clase demo para la preparación de las botanas, menú de 4 tiempos y un postre.
Duración de la experiencia:  3 horas.
Recomendaciones para el turista: Reservar con anticipación. 
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 20 personas. 
Formas de pago: Efectivo y tarjetas bancarías. 
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram.

Logo para certificado
+