No. 291 Lernen Sie die beste Technik für gebratenen Fisch

An der Küste von Yucatan gibt es verschiedene Touristenorte, Restaurants, Köche und traditionelle Köche, aber einen Ort, an dem man eine echte Technik der Zubereitung von gebratenem Fisch kennenlernen kann, ist Javier Humberto aus Celestún, der die "seco salado" genannte Technik anwendet, die als primitive oder uralte Technik gilt; außerdem ist der Fischfang, den er betreibt, von handwerklicher Art. Um mit der Zubereitung zu beginnen, muss der Fisch sehr gut gesäubert werden, dann werden die notwendigen Schnitte gemacht, wenn es sich um einen pfannengroßen Fisch handelt, werden 3 bis 4 diagonale Schnitte gemacht, wenn es sich um einen großen Fisch handelt, kann er in Stücke geschnitten werden; dann wird das Salz hinzugefügt und das Öl vorbereitet, das die ganze Zeit bei der gleichen Temperatur kochen muss, damit der Fisch in einem Stück bleibt und ganz herauskommt; oder falls man sich entschieden hat, ihn in Stücken zuzubereiten, damit sie nicht brechen. Der Fisch ist fertig, wenn er sich leicht im Öl wenden lässt. Erfahren Sie mehr über diese Technik in Celestún!

Interessante Fakten

Zahlungsmittel: Bargeld.
Empfohlen für: Familien, Paare und Behinderte.