No. 205 Dessert aux haricots de Ticul

Le dessert aux haricots noirs typique du Yucatan, plus précisément de la municipalité de Ticul, continue à être préparé dans certaines familles qui se transmettent la recette de génération en génération. Les ingrédients sont les suivants : haricots noirs, œufs, sucre, cannelle, raisins secs et amandes. La préparation consiste à faire tremper les haricots noirs pendant un jour et demi, pour pouvoir les peler facilement, puis on les passe au mixeur avec des œufs pour obtenir le mélange qui sera versé dans une poêle avec de l'huile bouillante, avec les tortillas préalablement formées, qui deviendront moelleuses au cours de ce processus. On les laisse ensuite reposer et, pendant ce temps, on prépare le sirop dans lequel on les baignera pendant quelques heures. Pour le sirop, mettre de l'eau dans une casserole avec du sucre, de la cannelle, des raisins secs et des amandes. Pour finir, il faut attendre que le tout refroidisse à température ambiante et le placer au réfrigérateur pendant quelques heures, afin qu'il soit prêt à être servi et dégusté. Ce dessert est généralement préparé pour les défunts et placé sur l'autel traditionnel des morts.

Informations utiles

Moyens de paiement : Espèces.
Recommandé pour : Familles, couples et personnes handicapées.