No. 280 Ragoût de trois viandes : porc, bœuf et poulet

Le "puchero de tres carnes" est un plat traditionnel du Yucatan, caractérisé par sa grande variété de viandes et de légumes, qui lui donnent une saveur unique et particulière au palais. Ce plat est le fruit d'une longue procédure d'environ deux heures. L'eau est d'abord chauffée avec du sel, du poivre, de l'origan et de l'assaisonnement espagnol, puis l'oignon, le piment doux, le piment xcatic et l'ail sont rôtis et incorporés au bouillon. Ensuite, les légumes, le bœuf et le porc sont coupés en gros cubes, tandis que le poulet est coupé en morceaux. Ensuite, lorsque l'eau bout, la viande et les légumes sont ajoutés à différents moments, en commençant par le bœuf, quinze minutes plus tard le porc est ajouté ainsi que la pomme de terre, le maïs et la carotte, en retirant le piment xcatic pour qu'il ne se désintègre pas dans le bouillon. Pendant ce temps, on prépare le riz qui accompagne ce plat, on le lave et on le fait sauter jusqu'à ce qu'il prenne une couleur jaune, puis on l'ajoute au bouillon avec l'assaisonnement espagnol et la coriandre. Quelques minutes plus tard, la deuxième partie des légumes est ajoutée : patate douce, chayote et potiron, ainsi que des nouilles et des raisins secs. Enfin, le bouillon est complété par de la banane plantain et du chou.
Ce délice est servi dans un plat creux, accompagné de tortillas de maïs faites à la main, de radis et de salpicon de coriandre coupés en petits cubes, et de citron vert à volonté. Goûte ce plat qui te fera sans aucun doute sentir une pluie de saveurs sur ton palais, tu peux trouver ce délice au restaurant "Los Almendros" situé à Mérida, avec des heures d'ouverture du mercredi au lundi de 12:00 à 18:00. Vis cette expérience seulement au Yucatan !

Informations utiles

Recommandations pour le touriste : Mange des tortillas de maïs faites à la main, de salpicón et de citron vert à volonté.
Moyens de paiement : Espèces.
Recommandé pour : Familles, couples et personnes handicapées.