No. 254 Cuoco tradizionale: Natividad de Xocén, Valladolid

La cuoca tradizionale, María Natividad Canul, 48 anni, è originaria del villaggio di Xocen, Valladolid. Si tratta di un luogo mistico con una popolazione che conserva ancora le sue tradizioni e i suoi costumi, motivo per cui la gente è molto unita e tiene conto delle decisioni collettive. Doña Natividad elogia più di 15 ricette tradizionali e ancestrali, alcune delle quali sono: Pipián de lentejas de milpa, Pipián de ibes, K'ool de frijol país, K'ool de chaya, Tamal de hoja de xkukut makaal, Caldillo de huevo, Caldo de chaya, Woolbi sikil, Choochi waaj, e una bevanda: Xtaan uk'ul. Questi piatti vengono preparati per i pasti di tutti i giorni, ma anche per le cerimonie del villaggio, le preghiere, i battesimi, ecc. La maggior parte degli stufati che Doña Natividad prepara oggi, l'ha imparata grazie a sua madre e a sua suocera, che le hanno spiegato una volta il processo di elaborazione, e per continuare a imparare ha dovuto solo osservare, fino a registrare l'intera ricetta e il modo di preparazione. Ha iniziato a cucinare da sola all'età di 16 anni; oggi cucina a casa o nel suo appezzamento di terreno, dove ha alcune piante che le forniscono alcuni degli ingredienti per le sue preparazioni. Se visitate Xocen, potete anche visitare il teatro della città, noto come "El laboratorio de Teatro Campesino e Indígena de Xocen", che si caratterizza per essere all'aperto, circondato dalla natura, con un'ampia spianata di legno, dove vengono presentati atti legati alla cultura maya, con la partecipazione di attori delle comunità dell'est di Valladolid. Questi spettacoli vengono eseguiti in un determinato periodo di tempo, per cui è necessario verificare la disponibilità.

Informazioni utili

Include: Piatti tradizionali e ancestrali.
Raccomandazioni per i turisti: Assaggiare il cibo e visitare il teatro del villaggio quando c'è uno spettacolo.
Mezzi di pagamento: Contanti.
Consigliato per: Famiglie e coppie.