No. 291 Conoscere la migliore tecnica di frittura di pesce

Nella costa dello Yucatan, si possono trovare diversi siti turistici, ristoranti, cuochi tradizionali, tra gli altri, tuttavia, un posto dove conoscere una vera tecnica di preparazione del pesce fritto, lo si può gustare con Javier Humberto di Celestún, che utilizza la tecnica chiamata "seco salado", considerata come una tecnica primitiva o ancestrale; inoltre, la pesca che fa è di tipo artigianale. Per iniziare la preparazione, il pesce deve essere pulito molto bene, poi si praticano i tagli necessari, se si tratta di un pesce da padella, si fanno da 3 a 4 tagli diagonali, se si tratta di un pesce grande, si può tagliare a pezzi; poi si aggiunge il sale e si prepara l'olio, che deve rimanere sempre bollente alla stessa temperatura, questo per mantenere il pesce intero e che possa uscire intero; o nel caso si sia scelto di prepararlo a pezzi, in modo che non si rompano. Il pesce è pronto quando è facile girarlo nell'olio. Scoprite di più su questa tecnica a Celestún!

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Consigliato per: Famiglie, coppie e persone disabili.