Visitare lo Yucatan è fare un tour di colori, odori e sapori, perché il mix di ingredienti utilizzati per creare i tanti piatti, che costituiscono la sua gastronomia, diventano le guide di un viaggio culinario, per gli amanti della buona tavola.

La cipolla rossa, il pomodoro e il coriandolo, oppure i condimenti e le spezie come: i semi di zucca, l’origano, il peperoncino dolce, l’achiote, il peperoncino xcatic, il peperoncino habanero, il peperoncino max; e gli agrumi, come: il lime e l’arancia acida, conferiscono al cibo di questo Stato quel sapore unico e speciale. Lo Yucatán, un tempo, era conosciuto come "la terra del fagiano e del cervo".

La gastronomia yucateca è il risultato, in buona parte, del suo precedente isolamento dal resto del Paese e dalle sue continue relazioni, attraverso i suoi porti, con l'Europa, Cuba e New Orleans. Oggi la cucina yucateca continua a consolidarsi, come una delle più variegate ed emblematiche del Messico, accumulando premi per la qualità e il sapore dei suoi piatti.

• Nominata Patrimonio Culturale Immateriale dello Yucatán, dal 2013
• Mérida è stata designata nel 2019 dall'UNESCO, come parte della sua Rete delle Città Creative, per quanto riguarda la categoria della gastronomia.