No. 001 Descubra a história dos sabores de Yucatán no Museu da Gastronomia Yucateca

O Museu da Gastronomia Yucateca (MUGY) mostra um fragmento da história do povo maia por meio dos sabores e cheiros da famosa gastronomia yucateca. Você poderá saborear a autêntica comida e as deliciosas sobremesas da região, acompanhadas de bebidas com toques ancestrais; é uma experiência imperdível. O MUGY oferece uma explicação histórica da origem dos pratos, mostrando utensílios e sementes da região; com a representação de uma pequena aldeia maia onde todos os dias ocorre o desenterro dos pratos mestiços. Seja uma testemunha de técnicas e tradições ancestrais.

Fatos interessantes

Inclui: Alimentos, bebidas e guia.
Recomendações para o turista: Caso leve animais de estimação, faça uma reserva prévia.
Formas de pagamento: Dinheiro e cartões bancários.
Mínimo / Máximo de Pax: 1 pessoa / 100 pessoas.
Recomendado para: Famílias, casais e deficientes físicos.
Entre em contato conosco: Facebook, Instagram, TripAdvisor, Site.
E-mail: contacto@mugy.com.mx

O Poc Chuc é um prato típico da gastronomia de Yucatán, especialmente da Cidade Mágica de Mani, mas é consumido em todas as regiões de Yucatán, pois seus principais ingredientes são carne de porco marinada com suco de laranja azeda. Seu nome vem das palavras maias pook, que significa "assar" ou "assar", e chuuk, que significa "carvão", traduzindo-se finalmente como "assar sobre carvão".  Essa refeição é acompanhada de molho de tomate, cebola roxa assada, molho de pimenta habanero, rabanete fatiado, coentro e tortilhas de milho brancas ou amarelas feitas à mão.  Os elementos que acompanham esse prato típico o tornaram um excelente exemplo do cruzamento culinário entre a cozinha maia e a carne de porco europeia introduzida durante a conquista.

Fatos interessantes

Inclui: Porção de Poc Chuc.
Recomendações para turistas: Recomendamos que você aprecie esse prato em Maní e aproveite a oportunidade para visitar o antigo convento de San Miguel Arcángel.

Em Yucatán, a chivita, que é um molusco, desempenha um papel importante como alimento para a região, devido ao seu valor proteico, sabor agradável e facilidade de coleta; esse tipo de pesca é classificado como pesca artesanal.

Sua preparação fácil nada mais é do que uma fusão de sabores ricos e frescos em que ingredientes como limão, coentro, cebola branca e vermelha, pimentas habanero, sal, pimenta e molho Worcestershire são combinados para produzir esse delicioso ceviche.

A carne de cabra tem um teor de proteína mais alto do que a carne vermelha e branca. Ao contrário das carnes vermelhas e brancas, ela tem um teor menor de gordura.

Dentro del mercado de Motul 20 de noviembre, ubicado al interior del lado sur del Palacio Municipal, encontrarás el puesto más famoso de huevos motuleños: los de Doña Evelia. 

Los comensales dicen que como la sazón de doña Evelia Arce, no existe otro, el platillo se ha vuelto famoso a nivel mundial, lo que ha vuelto a esta cocinera tradicional un referente gastronómico yucateco. Lo que tiene esta cocinera es que cuida altamente todos los ingredientes que utiliza para la preparación de su platillo, este se compone de: huevos fritos, frijoles, chícharos y la salsa de tomate con habanero.

Datos de interés

Incluye: Huevos motuleños y bebida.
Horario: lunes a viernes de 08:00 a 14:00 | sábados y domingos de 08:00 a 12:00.
Duración de la experiencia: 1 hora.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 150 personas. 
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram

Os kibis chegaram a Yucatán graças aos imigrantes libaneses, que os ofereceram aos yucatecas para que se integrassem à sociedade. Com o tempo, foram adaptados e mesclados com outros elementos; inicialmente, eram recheados com carne moída, mas, há alguns anos, surgiu uma versão com recheio de peixe, que pode ser filé de garoupa, peixe-agulha, robalo, entre outros.
O kibi de peixe é um tipo de bolinho de trigo com recheio de peixe, que é frito até formar uma crosta na camada externa e servido com repolho e pimentão habanero. Essa versão do kibi pode ser encontrada em alguns restaurantes ou em vendedores ambulantes ao longo da costa de Yucatán.

Os Lomitos de Valladolid são um prato que tem um valor simbólico nessa bela região. Eles são preparados com ingredientes tradicionais da gastronomia yucateca, que são lombo de porco cortado em cubos, chiles de árbol secos, tomates e orégano yucateca. Pode ser apreciado como tacos e em pibi hua.

A degustação da bebida de chocolate feita na hora é uma experiência única em Yucatán. Como referência e importância cultural, nos tempos antigos essa bebida era reservada apenas para os governantes, sacerdotes maias, por seu sabor e valor estimulante. Hoje você pode aprender sobre os grãos de cacau, o processo de torrefação, a moagem manual com ingredientes como canela, a fabricação de placas de chocolate e, finalmente, a degustação de seu próprio chocolate artesanal, adoçado com açúcar de cana, piloncillo ou mel. Você também encontrará chocolate amargo e meio amargo à venda em um espaço conhecido como a casa maia, administrada por um especialista em chocolates artesanais.

Fatos interessantes

Inclui: Preparação e degustação da bebida de chocolate.
Duração da experiência: 1 hora.
Recomendações para turistas: Reservar com antecedência.
Mínimo / Máximo de pessoas: 1 pessoa / 10 pessoas.
Formas de pagamento: Dinheiro.
Recomendado para: Famílias e casais.
Entre em contato conosco: Facebook, Instagram.
E-mail: daliia.yam.acosta@gmail.com

A cerveja artesanal em Yucatán está inserida como um licor que complementa a oferta gastronômica da região, as cervejarias Patito e Ceiba são orgulhosas pioneiras, o que lhes permite se posicionar no auge da gastronomia yucateca. Se você quer desfrutar de uma boa cerveja ou quer conhecê-la, a melhor maneira é através de uma degustação de cerveja artesanal, na qual são explicados os estilos de cerveja e sua harmonização com a comida tradicional. Essas experiências podem ser vividas na "Hermana República" para um jantar de harmonização com a cerveja Patito e na "Kapok" para degustar a cerveja Ceiba, ambas autênticas cervejas artesanais iucatecas.

Fatos interessantes Kapok

Preço: $105MXN por pessoa.
Inclui: Degustação de diferentes estilos de cerveja, explicação do barman-guia, uso das instalações.
Duração da experiência: 3 horas.
Número mínimo / máximo de pessoas: 1 pessoa / 10 pessoas.
Formas de pagamento: Dinheiro e cartões bancários.
Recomendado para: Famílias e casais
Contato: Facebook, Instagram, Tripadvisor
Tel: 999 154 2023

Fatos de interesse Irmã República

Preço: $1.000MXN por pessoa.
Inclui: Degustação de diferentes estilos de cerveja, jantar, explicação do barman-guia, uso das instalações.
Recomendação para turistas: Reserve com antecedência.
Duração da experiência: 3 horas.
Número mínimo / máximo de pessoas: 1 pessoa / 10 pessoas.
Formas de pagamento: Dinheiro e cartões bancários.
Recomendado para: Famílias e casais.
Entre em contato conosco: Facebook, Instagram, Tripadvisor, Site.
Tel: 999 405 1117

Como toda boa gastronomia, Yucatan não fica para trás e, junto com seus habitantes locais, mais especificamente, a "Subterra Helados" preparou o sorvete de recheio preto. Para a criação de seus sorvetes, eles sempre usam a base natural, creme, leite e o ingrediente principal; sem conservantes. Não deixe de experimentá-lo sempre que tiver a oportunidade.

Fatos interessantes

Inclui: Sorvete e uso das instalações.
Duração da experiência: 1 hora.
Mínimo / Máximo de pessoas: 1 pessoa / 10 pessoas.
Formas de pagamento: Dinheiro.
Recomendado para: Famílias e casais
Contato: Facebook, Instagram.
E-mail: subterra.tizimin3@gmail.com

A margarita Sisal é feita com gelo, suco de laranja azeda e licor de henequen. É servida em um copo com uma cobertura na borda, que pode ser salgada ou chile pikin, acompanhada de uma fatia de laranja azeda na borda do copo.

É uma bebida extremamente refrescante, perfeita para acompanhar sua comida ou lanches yucatecos.

Fatos interessantes

Inclui: Bebida com licor de henequen.
Recomendações para turistas: Reservar com antecedência.
Duração da experiência: 1 hora.
Mínimo / Máximo de pessoas: 1 pessoa / 100 pessoas.
Formas de pagamento: Dinheiro, cartões de crédito e transferências bancárias.
Recomendado para: Famílias e casais.
Contato: Facebook, Instagram, Website, TripAdvisor.
E-mail: ventas@haciendaviva.com

A Longaniza de Valladolid é um embutido típico da gastronomia yucateca que pode ser encontrado em diferentes pratos da região, inicialmente feito com carne de veado, mas que passou a ser preparado com carne de porco até os dias atuais. Feita por mãos yucatecas e defumada nas braças, essa longaniza é tão deliciosa e versátil que pode ser servida de várias maneiras, a mais tradicional é misturá-la com ovos mexidos, mas também pode ser apreciada em tacos, ou pode ser consumida com molho habanero, cebola roxa e feijão preto coado. Sem dúvida, um prato obrigatório da gastronomia yucateca.

O polcan é um dos autênticos alimentos pré-hispânicos que sobreviveram até hoje e fazem parte da gastronomia de Yucatán. Seu nome vem da palavra maia "pool", que significa cabeça, e "can", que significa cobra, e é por isso que o formato do polcan é oval.

Feito com massa de milho branco, seu recheio é conhecido como toksel e é misturado com feijão branco chamado ibes, sementes de abóbora moídas, epazote, coentro, cebola e pimentas habanero. A tradição diz que um pedaço de pedra, conhecido como "tok", deve ser usado na parte final do processo de cozimento. Esse é o ingrediente autóctone que lhe confere o melhor sabor.

Fatos interessantes

Inclui: Aula demonstrativa para a preparação dos lanches, menu de 4 pratos e uma sobremesa.
Duração da experiência: 3 horas.
Recomendações para turistas: Reservar com antecedência.
Mínimo / Máximo de pessoas: 1 pessoa / 20 pessoas.
Formas de pagamento: Dinheiro e cartões bancários.
Recomendado para: Famílias e casais.
Entre em contato conosco: Facebook, Instagram.