No. 254 Cozinheiro tradicional: Natividad de Xocén, Valladolid

A cozinheira tradicional, María Natividad Canul, 48 anos, é natural do vilarejo de Xocen, em Valladolid. Esse é um lugar místico com uma população que ainda conserva seus costumes e tradições, e é por isso que as pessoas são muito unidas e levam em conta as decisões coletivas. Doña Natividad elogia mais de 15 receitas tradicionais e ancestrais, algumas delas são: Pipián de lentejas de milpa, Pipián de ibes, K'ool de frijol país, K'ool de chaya, Tamal de hoja de xkukut makaal, Caldillo de huevo, Caldo de chaya, Woolbi sikil, Choochi waaj e uma bebida: Xtaan uk'ul. Esses pratos são preparados para as refeições diárias, bem como para cerimônias da aldeia, orações, batismos, entre outros. A maioria dos ensopados que Dona Natividad prepara hoje, ela aprendeu graças à mãe e à sogra, que lhe explicaram uma vez o processo de elaboração e, para continuar aprendendo, ela só precisava observar, até que toda a receita e o modo de preparo ficassem registrados. Ela começou a cozinhar por conta própria quando tinha 16 anos; atualmente, cozinha em casa ou em seu terreno, onde tem algumas plantas que lhe fornecem alguns dos ingredientes para suas preparações. Se você visitar Xocen, também poderá conhecer o teatro da cidade, conhecido como "El laboratorio de Teatro Campesino e Indígena de Xocen", que se caracteriza por ser ao ar livre, cercado pela natureza, com uma ampla esplanada de madeira, onde são apresentados atos relacionados à cultura maia, com a participação de atores das comunidades do leste de Valladolid. Esses espetáculos são realizados a cada certo período de tempo, portanto, você terá que verificar a disponibilidade.

Fatos interessantes

Inclui: Pratos tradicionais e ancestrais.
Recomendações para turistas: Provar a comida e visitar o teatro da aldeia quando houver uma apresentação.
Formas de pagamento: Dinheiro.
Recomendado para: Famílias e casais.