No. 264 Tamale da aldeia de Espiteña: Kots’ob

O kots'ob é um tipo de tamale, que faz parte da oferta gastronômica que Espita tem a oferecer; essa receita é mantida por grupos de mulheres e homens que tentam manter vivas as receitas tradicionais da região maia. De acordo com a linguística maia, trata-se de um substantivo verbalizado que vem de k'ots', que significa enrolar/embrulhar na preparação da massa espalhada e envolvida com folhas de mak'ulan, que é recheada com ibes brancas em seu interior, além de cebolinha, sementes moídas e pimenta, que são previamente misturadas para que tudo fique bem integrado. Há quatro tipos de cozimento em que o kots'ob pode ser preparado: cozido no vapor, assado, refrito e pib, e, dependendo do sabor, ele é deixado dourado ou normal. Você pode encontrar esse prato no mercado tradicional de Espita e com alguns cozinheiros tradicionais que o preparam no município. Uma delas é a Sra. María Eusebia Trejo Canul, mais conhecida como Doña Chica, que o vende em sua casa na Rua 28. Agora você já sabe onde ir para experimentar esse prato delicioso.

Fatos interessantes

Recomendações para turistas: Visite o mercado e vá até os cozinheiros tradicionais do município.
Formas de pagamento: Dinheiro.