No. 264 Tamale van het dorp Espita: Kots’ob

Kots'ob is een soort tamale die deel uitmaakt van het gastronomische aanbod van Espita. Dit recept wordt bewaard door groepen vrouwen en mannen die proberen de traditionele recepten van de Maya-regio levend te houden. Volgens de Maya-taalkunde is het een verwoorde naam die afkomstig is van k'ots', wat betekent rollen/wikkelen in de bereiding van het uitgerolde deeg gewikkeld in mak'ulan-bladeren, dat is gevuld met witte bonen erin, evenals bieslook, gemalen pompoenpitten en chilipeper, die eerder met elkaar worden gemengd zodat alles goed geïntegreerd is. Kots'ob kan in vier soorten koken worden bereid: gestoomd, gebakken, gebakken en pib, en afhankelijk van de smaak wordt het goudbruin of medium-rare gelaten. Je vindt dit gerecht op de traditionele markt van Espita en bij enkele traditionele kokkinnen die het in de gemeente bereiden. Een van hen is mevrouw María Eusebia Trejo Canul, beter bekend als Doña Chica, die het verkoopt in haar huis aan de Calle 28. Nu weet je waar je heen moet om dit voortreffelijke gerecht te proeven.

Nuttige informatie

Aanbevelingen voor toeristen: Bezoek de markt en begeleid de traditionele kokkinnen van de stad.
Betaalmiddel: Contant.