No. 038 Lunes de frijol con puerco

Una tradición de cada lunes en los hogares yucatecos es el frijol con puerco, un platillo tradicional de la gastronomía Mexicana, el cual se trata de un plato muy sencillo, pero con un sabor delicioso. Consta de una combinación de carne de cerdo con frijoles negros, epazote y otras especias, además para agregarle más sabor se puede acompañar con cebolla picada, rábano, cilantro e incluso aguacate local y por supuesto, una rica salsa de chiltomate o de habanero. Existen muchas creencias alrededor de esta deliciosa tradición, una de ellas dice que nació de la costumbre de matar los cerdos los días sábados y a la falta de refrigeración era necesario salar la carne para conservarla, de manera que pudiera ser consumida los lunes a manera de caldo; otra creencia es que este platillo estaba reservado para los esclavos; sea cual sea el origen del frijol con puerco, la realidad es que este es uno de los guisos preferidos de los yucatecos.

Datos de interés

Recomendaciones para el turista: Visitar los mercados de Mérida para consumir este platillo.