No. 189 琵琶兔

琵琶饼起源于前西班牙时代，其主要成分一直是磨碎的南瓜籽，虽然墨西哥共和国的不同州都有制作琵琶饼，但每种琵琶饼都不尽相同，不仅颜色不同，味道和浓度也不一样。尤卡坦州的特色在于南瓜籽中添加的辣根、制作过程以及其中选用的蛋白质，这里主要介绍兔肉腌琵琶，制作时用盐和柠檬腌制，烤熟后切成块，与蒜瓣一起放入锅中煮熟。另一方面，将南瓜籽烤熟、磨碎，然后与溶于水的红雷卡多混合。 准备好琵琶雷卡多后，将其过滤并加入煮沸的肉汤中，同时用勺子搅拌，以免粘连。然后，取出所有的肉，在肉汤中加入韭菜、番茄、附子草、盐、胡椒和哈瓦那辣椒，最后加入稀释的麻酱，使肉汤变稠。将肉放回原处几分钟，待肉熟后，将肉装盘，淋上酱汁和琵琶油。佐以白米饭和手工玉米饼，即可享用！

有趣的事实

给游客的建议：在市场上购买 pipián。
付款方式：现金。
推荐给家庭和情侣。