No. 193 三种口味的菊芋甜点

作者以 Maxcanú 的碧根果为主要原料制作的甜点，在同一套甜点中以三种形式呈现：在这套甜点中，作者用主要食材--马克斯卡努的碧根果--制作了三道甜点：碧根果馅饼，使用了玛雅传统的埋藏烹饪技术；碧根果甜点，利用碧根果的含水量，使用了糖分保存技术，自殖民时代起就在尤卡坦烹饪中使用；传统的 xec 冰糕，使用了利用液体含量的技术；以及花生果仁糖技术，墨西哥自西班牙时代以前就开始使用这种油籽。这道甜点融合了传统玛雅技术、法国和东方技术以及墨西哥原产的配料，这些配料在尤卡坦州的任何市场都能买到，但 Maxcanú 菊芋除外，因为这种菊芋在 8 月到 12 月期间是销售旺季。提托和威尔玛餐厅（Tito's & Wilma's）的厨师赫苏斯-巴克（Jesús Baak）制作城市招牌菜，突出当地食材，将传统的尤卡坦菜肴创新到美食的地步，让人体会到每道菜的风味。他在菜肴中使用了可食用的尤卡坦花卉、芫荽芽和其他随着新时代而消失的螯合物。由于举办 Jicama 节，餐厅准备了三至四道菜的菜单，每月还推出品尝菜单，可在餐厅号码簿上预订购买。 千万不要错过！

有趣的事实

给游客的建议：提前预订并点四道菜品尝菜单：前菜、主菜、甜点和碧根果利口酒。
付款方式：现金、银行转账和银行卡。
最低/最高人数：5 人/25 人。
推荐人群家庭、残疾人和情侣。
联系方式：Facebook、Instagram、网站、TripAdvisor。
电子邮件：titosywilmasrh@gmail.com