No. 226 传统厨师：巴利亚多利德的 Lucía Cosgaya

来自巴利亚多利德（Valladolid）的传统厨师露西亚-科斯加亚（Lucía Cosgaya）是一位致力于推广、学习和分享尤卡坦美食的女性。她参加过州和国家级的各种会议，其中包括玛雅世界传统厨师国际会议；尤卡坦传统厨师第一和第二次会议；Xcaret 的生死节，以及墨西哥共和国各州的各种厨师会议和美食节。她的重点菜肴包括：蜗牛肉饼（cochinita pibil）、巴利亚多利德炖肉（lomitos de Valladolid）、黑炖肉（relleno negro）、马库兰炖肉（tamal de makulan）和炖肉（tamal de espelón con lomitos），这些菜肴都是她从祖母那里学来的，祖母教她用肉饼做菜。他还参加了各种体验式研讨会，在会上介绍这些菜肴，与大家分享他对祖传传统美食的热情。