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Río Lagartos
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In Yucatan spielt die Chivita, ein Weichtier, aufgrund ihres Eiweißgehalts, ihres angenehmen Geschmacks und ihrer einfachen Gewinnung eine wichtige Rolle als Nahrungsmittel für die Region; diese Art des Fischfangs wird als handwerkliche Fischerei eingestuft.
Seine einfache Zubereitung ist nichts anderes als eine Verschmelzung reicher und frischer Aromen, bei der einige Zutaten wie Zitrone, Koriander, weiße und rote Zwiebeln, Habanero-Paprika, Salz, Pfeffer und Worcestershire-Soße kombiniert werden, um diese köstliche Ceviche herzustellen.
Das Fleisch der Ziege hat einen höheren Proteingehalt als rotes und weißes Fleisch. Im Gegensatz zu rotem und weißem Fleisch ist der Fettgehalt geringer.
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