No. 138 Traditionelles Gericht von Janal Pixán: Mucbipollo

Es gibt kein traditionelleres und beliebteres gastronomisches Gericht bei den Janal-Pixán-Feierlichkeiten als das berühmte Mucbipollo. Dieses exquisite Tamale hat eine große und runde Form, und seine Füllung besteht traditionell aus Hühnerfleisch sowie roter Achiote, Tomaten, Zwiebeln, gehackten Chilischoten und reichlich Schmalz, Auch wenn das Rezept in den einzelnen Familien Yucatecas variieren kann, ist es üblich, schwarze Bohnen, die so genannten espelon, und k'ool, die besondere Zutat, eine dicke Creme aus Teig, sowie Hühnerbrühe und verschiedene Gewürze hinzuzufügen, die dem Tamale seinen einzigartigen Geschmack verleihen. Es wird von Hand geformt und anschließend in Bananenblätter eingewickelt. Sein Name bedeutet in der Maya-Sprache "begraben werden", was sich auf den Körper des Verstorbenen bezieht, aber auch auf die Art und Weise, wie er unter der Erde gekocht wird, was das Geheimnis seines Geschmacks ist, was traditionell in den Hinterhöfen der Familien mit einem pib (Loch in der Erde) mit glühendem Holz geschieht. Es ist mehr als nur ein Gericht, es ist eine Tradition, denn es handelt sich um eine Opfergabe zu Ehren der Verstorbenen, und sie wird dank der Familien aufrechterhalten, die jedes Jahr als Ritual den Janal Pixán mit Inbrunst zubereiten und feiern. Aus diesem Grund gilt es als kulinarischer Schatz der Yucateca.

Interessante Fakten

Enthält: Traditioneller Mucbipollo von Janal Pixán.
Empfehlungen für Touristen: Es wird empfohlen, die traditionellen Köche zu besuchen, um einen Mucbipollo zu probieren, der auf traditionelle Weise zubereitet wird.
Zahlungsarten: Bargeld.
Empfohlen für: Familien und Paare.