No. 138 Piatto tradizionale di Janal Pixán: mucbipollo

Non c'è piatto gastronomico più tradizionale e popolare nelle celebrazioni di Janal Pixán, del famoso mucbipollo, questo squisito tamale ha una forma grande e rotonda, e il suo ripieno è tradizionalmente fatto con carne di pollo, così come achiote rossa, pomodoro, cipolla, peperoncino tritato, così come abbondante lardo, Anche se la ricetta può variare tra le famiglie yucateche, è comune aggiungere fagioli neri, detti espelon, e k'ool, che è l'ingrediente speciale, una crema densa fatta di pasta, oltre a brodo di pollo e varie spezie che conferiscono un sapore unico a questo tamale. Viene modellato a mano e, una volta pronto, viene avvolto in foglie di banano. Il suo nome in Maya significa "essere sepolto", che è un riferimento rappresentativo al corpo del defunto, così come al modo in cui viene cotto sottoterra, che è il segreto del suo sapore, il tutto tradizionalmente fatto nei cortili delle famiglie con un pib (buco nel terreno) con legna da ardere. È più di un semplice piatto, è una tradizione, poiché rappresenta l'offerta in onore dei defunti, e si mantiene grazie alle famiglie che ogni anno, come un rituale, cucinano e celebrano il Janal Pixán con fervore. Per questo motivo è considerato un tesoro culinario yucateco.

Informazioni utili

Include: Mucbipollo tradizionale di Janal Pixán.
Raccomandazioni per i turisti: si consiglia di visitare i cuochi tradizionali per assaggiare un mucbipollo fatto nel pib tradizionale.
Forme di pagamento: Contanti.
Consigliato per: Famiglie e coppie.