No. 263 Tortillas au comal, pipián, toksel, relleno negro, et plus

Le collectif Múul Meyaj propose des produits artisanaux de haute qualité, sans produits chimiques. Ils s'engagent à préserver les traditions, les coutumes et les valeurs des générations précédentes. L'un de leurs produits est la tortilla au comal (poêle sans manche), préparée à partir de maïs créole qui est nixtamisé au feu de bois selon des techniques artisanales, moulu et la pâte obtenue est ensuite roulée à la main et placée sur le comal. Les ingrédients ajoutés à chaque tortilla proviennent de différentes communautés : la chaya, des potagers d'Oxcutzcab ; le pipián, de la ville de Timucuy ; le mole aux graines de sésame, d'Acanceh ; le papadzul, de Mérida ; le maïs bleu, de Chacsinkín ; et la farce noire, de Ticul. Chaque ingrédient est ajouté ou combiné à la pâte, puis transformé en tortillas artisanales aux saveurs locales. Elles sont vendues dans la boutique Múul Meyaj, située dans le quartier Santa Ana de Mérida, dans le cadre d'expériences de tourisme gastronomique et communautaire, dans des éco-boutiques et dans des plats de restaurants conscients. Il s'agit d'une expérience culinaire qui permet de connaître, à travers les tortillas, des plats ancestraux et locaux, tout en consommant des produits agro-écologiques qui soutiennent l'économie locale.

Informations utiles

Comprend : maïs créole et pâtes locales.
Recommandations pour les touristes : essaye les différentes saveurs de tortillas disponibles.
Moyens de paiement : Espèces, virements bancaires et cartes bancaires.
Recommandé pour : Familles, couples et personnes handicapées.
Contact: Facebook, Sitio Web, Instagram, Youtube.
Courriel : colectivomuulmeyaj@gmail.com