Yucatán: Les Saveurs des Dieux Mayas.
Visiter le Yucatán, est partir à la decouverte de couleurs, odeurs et saveurs, puis le mélange des ingrédients utilisés pour la création de beaucoup de plats qui composent sa gastronomie, deviennent les guides d’une visite guidée pour les amants de la bonne nourriture.
L’oignon rouge, la tomate et le coriandre, ou les condiments et épies tel que la pépite de citrouille, l’origan, le paprika, l’achiote, le piment xcatic, le piment habanero, le piment max et les citriques tel que la lime et l’orange aigre, donnent cette asaisonnement unique et spécial aux plats de cet État, qui autrefois fut appelé “la terre du faisan et du cerf”.
La gastronomie yucatèque est le résultat, en grande mesure, de son isolement d’antan du reste du pays et de son contact en permanence grâce à ses ports, avec l’Europe, Cuba et Nouvelle Orléans. De nos jours la cuisine yucatèque continue à se faire connaître en tant qu’une des plus variées et emblématiques du Mexique, cumulant les succès pour la qualité et saveur de ses plats.
- Depuis 2013, nommée Patrimoine Culturel Immatériel du Yucatán.
En 2019, Mérida fut désignée Ville Créative dans la catégorie gastronomie par l’UNESCO.