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Valladolid
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La longaniza di Valladolid è una salsiccia tipica della gastronomia dello Yucatan che si trova in diversi piatti della regione. Inizialmente veniva preparata con carne di cervo, ma fino ad oggi è stata preparata con carne di maiale. Realizzata dalle mani degli yucatechi e affumicata nelle paludi, questa longaniza è così deliziosa e versatile che può essere servita in diversi modi: il più tradizionale è quello di mescolarla con le uova strapazzate, ma può anche essere gustata nei tacos, oppure può essere mangiata con salsa habanero, cipolla rossa e fagioli neri scolati. Senza dubbio un must della gastronomia yucateca.
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