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Valladolid
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La longaniza de Valladolid est une saucisse typique de la gastronomie yucatèque que l'on retrouve dans différents plats de la région. À l'origine, elle était préparée avec de la viande de cerf, mais de nos jours elle est aussi préparée avec de la viande de porc. Faite par des mains yucatèques et fumée dans les brasses, cette longaniza est si délicieuse et polyvalente qu'elle peut être servie de différentes manières, la plus traditionnelle étant de la mélanger à des œufs brouillés, mais elle peut aussi être mangée dans des tacos, ou avec de la sauce habanero, de l'oignon rouge et des haricots noirs. Il s'agit sans aucun doute d'un incontournable de la gastronomie yucatèque.
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