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Il Tikin-Xic è un piatto squisito, famoso nello Yucatan. Ha un colore rossastro molto particolare, risultato della deliziosa marinata di achiote e arancia acida. Dopo essere stata avvolta in foglie di banano, la cernia viene tradizionalmente grigliata su carbone o cotta in un forno a legna, servita su un piatto, irrorata di olio d'oliva e accompagnata da Xni-Peek, una mini-insalata di pomodori, cipolle e arance amare. La carne viene solitamente tagliuzzata e mangiata nei tacos.
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