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Le Tikin-Xic est un plat exquis, célèbre au Yucatan. Il a une couleur rougeâtre très particulière, grâce à la délicieuse marinade à l'achiote(rocou) et à l'orange acidulée. Après avoir enveloppé le poisson dans des feuilles de bananier, le mérou est traditionnellement grillé sur du charbon de bois ou cuit dans un four à bois, servi sur un plateau, arrosé d'huile d'olive et accompagné de Xni-Peek, une mini-salade de tomates, d'oignons et d’oranges acides. La viande est généralement effilochée et mangée dans des tacos.
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