No. 263 Tortilla’s op de comal, pipián, toksel, relleno negro en meer

Het Múul Meyaj collectief biedt hoogwaardig, chemicaliënvrij handwerk. Ze zetten zich in voor het behoud van de tradities, gebruiken en waarden van vorige generaties. Een van hun producten is de comal tortilla (greeploze pan), gemaakt van Creoolse maïs die met behulp van ambachtelijke technieken boven een houtvuur wordt gezeefd, gemalen en het resulterende deeg wordt vervolgens met de hand gerold en op de comal geplaatst. De ingrediënten die aan elke tortilla worden toegevoegd, komen uit verschillende gemeenschappen: chaya, uit de moestuinen van Oxcutzcab; de pipián, uit de stad Timucuy; de sesamzaadmol, van Acanceh; de papadzul, van Merida; blauwe maïs, uit Chacsinkín; en de zwarte vulling, van Ticul. Elk ingrediënt wordt toegevoegd of gecombineerd met het beslag en vervolgens verwerkt tot ambachtelijke tortilla's met lokale smaken. Ze worden verkocht in de Múul Meyaj-winkel, gelegen in de wijk Santa Ana in Mérida, als onderdeel van gastronomische en gemeenschapstoeristische ervaringen, in eco-winkels en in gerechten van bewuste restaurants. Het is een culinaire ervaring die je in staat stelt om via tortilla's voorouderlijke en lokale gerechten te leren kennen, terwijl je agro-ecologische producten consumeert die de lokale economie ondersteunen.

Nuttige informatie

Inbegrepen: Creoolse maïs en lokale pasta.
Aanbevelingen voor toeristen: Probeer de verschillende tortilla-smaken die beschikbaar zijn.
Betaalmiddelen: Contant geld, bankoverschrijvingen en creditcards.
Aanbevolen voor: Gezinnen, koppels en mensen met een handicap.
Contact: Facebook, Sitio Web, Instagram, Youtube.
E-mailadres: colectivomuulmeyaj@gmail.com