No. 361 Flauta van zuigvarken

Het restaurant Fronto, in het Diez Diez Collection Hotel, heeft een filosofie van afstemming in harmonie met de natuur, waardoor wat vandaag de dag bekend staat als "De nieuwe Latijns-Amerikaanse keuken" ontstaat. De basis zijn de ingrediënten van de regio, die de Yucateekse keuken transformeren met een frisse visie, met lokale bloemen, kruiden en dieren. Na vele jaren van proberen te experimenteren en te innoveren met lokale producten en hun mogelijke gebruik in verschillende recepten, enigszins ver van de rigoureuze traditie, pasten ze avant-gardistische technieken toe met verse lokale ingrediënten. Nu kun je genieten van een verscheidenheid aan gerechten, waaronder de malse flauta (gefrituurde tortilla in de vorm van een fluit) van speenvarken. Het wordt bereid uit speenvarkensvlees gemarineerd met witte recado (kruidenblokje), sinaasappelsap en boter, vijf uur op lage temperatuur gekookt. Nixtamalized maïsdeeg wordt gebruikt om het speenvarken te vullen met mals speen, ui, koriander en komijn, vergezeld van een saus gemaakt met geplette groene tomaten, pepers, geraspte malse kokosnoot en avocado. Geniet van de keuken van Fronto, die op reservering toegankelijk is voor gasten van de Diez Diez Collection, maar ook voor buitenstaanders.

Nuttige informatie

Aanbevelingen voor toeristen: Nadat je Fronto hebt geprobeerd, kun je naar het dak van de Dz gaan om te genieten van hun kenmerkende mixologie.
Betaalmethoden: Contant geld, bankoverschrijvingen en creditcards.
Minimum/maximum pax: 1 persoon / 30 personen.
Geschikt voor: Gezinnen en koppels.
Contact: Facebook, Instagram, TripAdvisor, Sitio web.
E-mailadres: info@diezdiezcollection.com