No. 226 Cozinheira tradicional: Lucía Cosgaya, de Valladolid

A cozinheira tradicional Lucía Cosgaya, de Valladolid, é uma mulher dedicada e comprometida em exaltar, aprender e compartilhar um pouco dos muitos aspectos da gastronomia yucateca. Ela participou de diversos encontros em nível estadual e nacional, entre alguns de sua trajetória podemos citar: Encontro Internacional de Cozinheiros Tradicionais do Mundo Maia; Primeiro e Segundo Encontro de Cozinheiros Tradicionais de Yucatán; Festival da Vida e da Morte em Xcaret, bem como em diferentes encontros de cozinheiros e festivais gastronômicos em diferentes estados da República Mexicana. Alguns dos pratos em que ela se concentra são: cochinita pibil, lomitos de Valladolid, relleno negro, tamal de makulan e tamal de espelón con lomitos, usando as técnicas que aprendeu com sua avó, que a ensinou a cozinhar em pib. Também participou de diferentes oficinas experimentais, nas quais apresenta esses pratos, compartilhando com todos sua paixão pela culinária ancestral e tradicional.