No. 305 Chilmole de frijol con codillo y puerco（豆类 Chilmole 配猪肉和指关节)

Chilmole 是一种来自尤卡坦州的古老传统菜肴，在玛雅语中属于 "boox k'óol"，在西班牙语中的意思是 "黑卷心菜"，因为它是用黑豆、猪肉、猪肘、洋葱、大蒜、番茄、猪油、黑雷卡多、附子草、面粉、盐和 xcatic 辣椒制成的。首先将猪肉切块，然后与猪肘和盐一起浸泡。 同时，在锅中加水，用大火煮豆子，直到豆子裂开。然后加入猪肉、肘子、半个切成块的洋葱、附子和适量的盐，用中火煮至肉变软。几分钟后，加入溶于水的面粉和黑加多，然后过滤。最后，用猪油将番茄炒熟，连同辣椒一起加入炖肉中。这道美味佳肴在木柴中烹制，因此具有独特的味道和香味，用深盘盛装，佐以手工制作的玉米饼、chiltomate、柠檬和哈瓦那辣椒。您可以在考克尔普韦布洛的阿莱利餐馆（lonchería Alelí）品尝到这道菜。

有趣的事实

给游客的建议：提前预订以确认菜肴的制作日期。
付款方式：现金。
推荐人群家庭、情侣和残疾人。