Places close to the experience where you can spend the night:
Mérida
Days open to the public:
Lunes, Martes, Miércoles, Jueves, Viernes
Schedules in which you can enjoy the experience:
12:00 - 16:00
Contact number to make reservations:
Approximate price:
$90 MXN
Months in which you can enjoy the experience:
Todo el año
Il chilmole è un piatto antico e tradizionale dello stato dello Yucatan, appartenente alla parola maya "boox k'óol", che in spagnolo significa "cavolo nero", perché è fatto con fagioli neri, carne di maiale, stinco di maiale, cipolla, aglio, pomodoro, lardo, recado nero, epazote, farina, sale e peperoncino xcatico. La carne di maiale viene prima tagliata a pezzi e poi messa a bagno con lo stinco e il sale; nel frattempo, in una pentola con acqua a fuoco vivo, si fanno bollire i fagioli finché non si rompono. Quindi si aggiungono la carne di maiale, lo stinco, mezza cipolla tagliata a cubetti, l'epazote e sale a piacere, e si fa cuocere a fuoco medio finché la carne non è morbida. Dopo qualche minuto, si aggiunge la farina e il recado nero sciolto in acqua e si filtra. Infine, il pomodoro viene soffritto con lo strutto per essere aggiunto allo stufato insieme al peperoncino xcatico. Questa prelibatezza viene cotta nella legna da ardere, che le conferisce un sapore e un odore particolari, e servita in un piatto profondo accompagnata da tortillas di mais fatte a mano, chiltomate, limone e peperoncino habanero. È possibile gustare questo piatto presso la lonchería Alelí, a Caucel Pueblo.
Informazioni utili
Raccomandazioni per i turisti: Prenotare in anticipo per confermare i giorni di preparazione del piatto.
Modalità di pagamento: Contanti.
Consigliato per: Famiglie, coppie e disabili.
Distance from Mérida to experience:
approximately
Duration of experience:
1 hora approximately