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Papadzules sind ein traditionelles Maya-Gericht der yukatekischen Gastronomie. Der Name bedeutet laut den Mayas "Herrenessen" (papa: Essen, und Ts'uul: Herr oder Herr). Es handelt sich um ein relativ einfaches Gericht, das aus mit gekochtem Ei gefüllten Maistortillas besteht, die in Scheiben (wie Tacos) präsentiert werden und in einer grünen Sauce aus Kürbiskernen und Tomatensauce mit Habanero-Paprika gebadet werden. Sie werden auf einem Teller serviert, auf dem zwei, drei oder vier Papadzules nebeneinander liegen, so dass die Tomatensoße nach Belieben hinzugefügt werden kann. Um den Geschmack zu verstärken, sollten die Soßen leicht erwärmt serviert werden.
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